脆皮烤鴨制作方法？脆皮烤鴨制作方法：
一、食材準備：
1、主料：鴨子500g
2、輔料：蔥適量、姜適量、大料適量、老抽適量、蜂蜜適量、白醋適量、料酒適量
二、步驟
1、鴨子清洗干凈
2、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時
3、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方
4、蜂蜜和白醋調成脆皮汁
5、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹脆皮汁
【脆皮烤鴨怎么腌制好】6、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右
7、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘后 ， 撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可
三、小貼士：
1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間 。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可 。
3、傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋，比例是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行，特別要仔細涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位 。
脆皮烤鴨怎么做？
在店里買的烤鴨非常好吃，特別是鴨皮，又脆又香 ， 很多人都喜歡吃這一口 。那么在家自己能不能烤出這樣好吃的脆皮烤鴨呢？答案是肯定的，下面就來看看吧，我可是做過很多次的哦，比店里賣的口味還好呢
脆皮烤鴨的做法：
1.把鴨子仔細洗干凈，燒一鍋開水，往鴨皮上淋 ， 直至整只鴨的鴨皮收縮為止 。但注意別把鴨皮燙爛；
2.脆皮水的制作方法是混合適量 蜂蜜/麥芽糖 + 白醋 + 水，將蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均勻，刷在鴨身上 ， 可以多刷幾遍來上色，腌30分鐘到2小時；
3.香料（蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等）、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子；
4.過夜風干鴨子，要保持空氣流通 。第二天鴨皮變干了，烤的時候也就脆了；鴨子風干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風干 。
5.烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩 。再把一個蘋果，切成4塊，放入鴨子肚子里 ， 起撐開皮和吸味的作用；
6.用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來，不然會烤焦（因為肉薄油少）；
烤的步驟：
1.烤箱200度預熱；
2.200度熱風烤1個小時 。下面用個托盤接油 。烤箱里都有一個旋轉的支架，最好用這個支架，烤的很均勻 。記住下面用盤子接油 。
3.調為230度 ， 烤20分鐘；
4.取出鴨子翻面250度，烤5分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱 ， 大功靠成 。
注意事項：
1、鴨子需要提前腌制，腌制時間越久越入味 。
2、腌制鴨子時可以充分按摩，使料汁滲入鴨肉 。
3、刷過脆皮水之后，要待自然風干后再烤，否則難以保證鴨皮的香脆 。
4、再次入烤箱前 ， 要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦 。
脆皮烤鴨色澤紅亮 ， 外脆里嫩 ， 皮香肉嫩，色香味俱全，營養豐富又好吃 ， 深受大家的喜歡，制作脆皮烤鴨，鴨子的選擇、調料配方、脆皮水的制作、烤制等每一步都很重要 ，自己在家做，好吃還實惠 。
鴨肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富又好吃，鴨肉的做法有很多種，炒、鹵、烤、燉等，都非常好吃 ， 最受歡迎的就是脆皮烤鴨了，色澤紅亮 ， 外脆里嫩 ， 鮮香味美 ， 色香味俱全 ， 看著就有食欲，脆皮烤鴨的做法也是很簡單，自己在家做，好吃實惠，下面就來分享一下脆皮烤鴨的做法 。
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