唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是( )？
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唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是煎茶、點(diǎn)茶、泡茶 。
1、煎茶 。
煎茶法不知起于何時，是古代中國勞動人民發(fā)明的制茶工藝，唐代陸羽《茶經(jīng)》始有詳細(xì)記載 ?！恫杞?jīng)》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后經(jīng)修訂，于德宗建中元年（公元780年）定稿 ?！恫杞?jīng)》的問世 ， 標(biāo)志著中國茶道的誕生 。
其后，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟 。如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，并在此基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)光大 。
2、點(diǎn)茶 。
在宋代以前，中國的茶道以煎茶道為主，到了宋代，中國的茶道發(fā)生了新的變化 。宋代的點(diǎn)茶法，得到帝王將相、文人雅士的崇尚，成為了主流時尚 。點(diǎn)茶是唐、宋代的一種煮茶方法 。點(diǎn)茶是分茶的基礎(chǔ)，是古代沏茶方法之一 。
點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上??，芯暽粥?。點(diǎn)茶 ， 也常用來在斗茶時進(jìn)行 。
3、泡茶 。
泡茶是中國人的發(fā)明，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶 。
泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶 。
中國茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展 。
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宋代點(diǎn)茶到底多復(fù)雜 ？以下是小編的一些總結(jié)：
1、首先是焙炙茶餅，敲成小塊，碾碎后研磨到極細(xì)，羅網(wǎng)過篩，收納到茶盒中 。煮水候湯 。焙盞，即加熱茶盅的意思，可以使茶未更好地懸浮起來 。焙蓋后將約重一錢七分的茶粉加入到盞中，開始正式點(diǎn)茶 。
2、先加入少量的沸水，將茶粉調(diào)成糊狀，這一步謂之“調(diào)膏”；然后一邊加人游水，一邊以茶笑擊拂茶湯 ， 打起持久不散的茶沫；然后將茶盞置于漆器盞托或者相同材質(zhì)的盞托之上 ， 呈敬給客人或者自己飲用 。至此，一套完整的宋代點(diǎn)茶流程結(jié)束 。
看起來只有警嬰數(shù)行字，可是要想行云流水、完美地呈現(xiàn)一盞點(diǎn)茶一作品絕非易事 。
3、點(diǎn)茶的泡沫有個專門的叫法“沫餑” 。按“茶圣陸羽所著《茶經(jīng)·五之煮》所述：“沫餑，湯之華也 。華之薄者日沫，厚者日待，細(xì)輕者日花 。
在宋代如何判斷一盞茶點(diǎn)得好不好呢？主要有兩點(diǎn)，其實(shí)都和“沫停”有關(guān)：其一 ， 看湯面是否鮮自，沫侍越是潔白 ， 越為佳茗 ， 以純白為勝，其次農(nóng)序?yàn)榍喟?、灰白、黃白；其三，看沫停“咬盞”的時間長短，也就是茶湯上乳白色泡沫留存的時間越長，水紋露出時間越晚越佳 。
宋代文人雅士之間 ， 還十分流行“斗茶” 。何謂斗茶？除了上面所述，考驗(yàn)點(diǎn)茶時沫餑潔白程度，咬孟是否長久之外，還有一種更高難度的比拼方式，便是斗“茶百戲”據(jù)宋人陶谷所著的《茗莽錄》記載：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋、水脈成物象者：禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須典即就散滅 。此茶之變也，時人謂之茶百戲
“茶百戲”又被稱為“分茶”“水丹青，，是指通過技法在茶湯面上"幻化”出圖像和文字 。其方式有兩種：一種相對比較簡單，用茶匕 。與后世的茶匙相仿 ， 蘸水點(diǎn)在湯面之上 ， 也就是相當(dāng)于以茶匕為筆，以茶湯沫傅為紙，在其上作畫、寫字 。
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