苕粉怎么做好吃？苕粉是紅苕的粉條制品 。
紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方，我國部分地區(qū)也種植紅苕，但兼有低山、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利于產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅苕 。苕粉是用芋頭做的 。芋頭煮爛后，撈起水濾干些，剝皮，把芋頭放和面粉的大盆里，加大量苕粉少量糯米粉 ， 最后攪拌就可以了 。
苕粉大概經(jīng)過四道工藝制成，選取優(yōu)質(zhì)紅苕經(jīng)過去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品 。苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜肴的上好原料 。
苕粉的做法
1、主料：豬肉150克，紅薯粉150克，酸菜200克，雞蛋清15克，小米辣3個，大蒜3瓣 ， 小蔥1根 。輔料：老抽半湯匙，生抽1湯匙 。
2、豬后腿肉切絲 ， 加生抽、老抽、蛋清、食用油，拌勻 。
3、苕粉放入沸水焯水，關(guān)火燜5分鐘，撈出 。
4、酸菜切小塊 。
5、熱鍋下油，下蒜末，小米辣爆香，酸菜翻炒 。
6、再倒入苕粉，小火不斷翻炒，直到油均勻裹在苕粉上 。
7、倒入生抽 ， 清水，蓋上蓋子燜1分鐘即可 。
芹菜拌苕粉的做法如下：
準備食材：芹菜、苕粉、玉米油、蒜泥、鹽、白糖、雞精、醋
1、準備好150克芹菜和100克苕粉 。
2、苕粉用沸騰的開水泡15分鐘，泡軟或者煮一下，注意別煮太軟 ， 然后用涼水泡一下，因為這樣苕粉更筋道好吃 。
3、芹菜泡鹽水里10分鐘 ， 去除農(nóng)藥殘留 ， 用流動的水反復沖洗干凈 。
4、芹菜切成這樣的長段備用 。
5、鍋中放水燒開，放一點點鹽巴 。
6、丟入芹菜段煮五分鐘左右 。
7、這是煮了五分鐘以后，芹菜煮熟了，顏色也變深了 。
8、煮熟的芹菜用涼水泡一下，去除苦味 。
9、芹菜撈出擠干水分備用 。
10、泡好的粉條放到盆子里 。因為粉條粗不容易入味，所以先放點點鹽和準備好的調(diào)料入下味，然后拌勻 。
11、再放入準備好的芹菜拌勻 。
12、熱鍋熟油 。
13、待到油開 ， 將熱油潑在菜上，放入自制油辣子 搗好的蒜泥，鹽，雞精，醋，一點點白糖拌勻即可 。
###其它資料參考###蒜香苕粉：
準備用料：紅薯150g、油適量、鹽適量、水200g、大蒜苗適量、蠔油適量
1、準備苕粉和蒜苗 。
2、苕粉加水化開 。
3、蒜苗切碎 。
4、熱鍋下油 。
5、下苕粉將兩面煎熟 。
6、取出切成塊 。
7、鍋內(nèi)放少量油下蒜苗桿 。
8、下苕粉塊并放適量鹽 。
9、加少量水煮一下放蠔油 。
10、放蒜苗葉 。
11、炒勻出鍋 。
12、成品 。
###其它資料參考###1、將苕粉先泡一會，泡軟后立干水分，加入一點泡蘿卜絲備用；
2、將瘦肉洗凈切成沫備用；將姜、蒜洗凈切好備用；在鍋中放入適量油，燒熱后加入切好的肉沫；加入切好的姜、蒜沫；加入備好的苕粉和泡蘿卜絲；迅速翻炒一會；炒至苕粉開始變軟；
3、加入適量食鹽；加入適量麻辣鮮；加入適量醬油；起鍋，美味的苕粉肉沫就做好了 。
###其它資料參考###紅薯粉200g、泡菜(以包菜為好)80g、肉50g、香油半小勺、蔥花一小把、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、老抽一小勺、鹽五分之一小勺、胡椒粉五分之一小勺、淀粉一小勺、干紅辣椒2個 。
（1)準備好食材 。(2)洗干凈攥干水切絲 。(3)肉切細絲 。可以把肉冷凍一會，就比較好切了 。(4)調(diào)入鹽、胡椒粉、淀粉抓勻 。(5)紅薯粉掰段，提前泡軟 。(6)大蒜切片 ， 辣椒剪短 。苕粉是紅苕的粉條制品，（紅苕又名紅薯） 。
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