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【猴頭菇怎么泡發 泡發好的猴頭菇的保存】猴頭菇怎么泡發步驟：
1、先將猴頭菇用清水將表面的臟東西洗干凈 ， 去除根蒂，放入盆中 。
2、然后加入溫水或者淘米水浸泡3-4小時，直至捏起來無硬疙瘩為止 。
3、然后將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇里的黃水 。
4、再用清水浸泡15-20分鐘，再擠出黃水 ， 反復2-3次，這樣可以洗掉猴頭菇的苦味 。
5、鍋中加水煮沸 ， 將洗好的猴頭菇放入 ， 加蓋煮10分鐘左右 。
6、然后轉小火再煮1小時左右，直至猴頭菇軟爛為止 。
7、煮猴頭菇的水可以保留 ， 用來煲湯或煮粥 。
猴頭菇能用沸水泡發嗎不建議用沸水泡發 。
泡發猴頭菇的時候一般不建議用沸水，雖然沸水可以縮短泡發的時間，但是它的高溫也同樣會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；而且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致里面產生小疙瘩，菌刺也會變硬 ， 不伸展，不僅看起來不鮮亮 ， 而且口感也會變差 ， 因此一般建議猴頭菇用溫水泡發會比較好 。
泡發好的猴頭菇的保存冰箱冷藏保存 。
泡發好的猴頭菇中含有豐富的水分及糖類物質 ， 在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，而冰箱冷藏溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，保持猴頭菇的鮮度，延長其保存時間，因此一般建議將猴頭菇用保鮮盒裝好或者保鮮袋密封好 ， 置于冰箱冷藏保存，注意隔絕空氣，里面空氣殘留越少，猴頭菇的保存時間就越長 。
干猴頭菇多少錢一斤幾十到幾百元一斤不等 。
干猴頭菇的價格與產地、市場、品質等多種因素相關，一般如果是品質比較好的野生干猴頭菇，價格多在300-400元一斤不等，而人工養殖的猴頭菇價格相對會低一些，大約在200元一斤，有的品質比較差的猴頭菇50元左右一斤也能買到；在猴頭菇的種植地其價格又比其他地區價格要低很多，具有還是應當以當地的市場價為準 。
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