脆皮雪糕怎么做？？【脆皮雪糕】
一 ， 食材：巧克力160g ， 純牛奶75ml，雞蛋2個，淡奶油110g，椰子油40ml，白砂糖20g ， 堅果適量 。
二 ， 脆皮雪糕的做法：
1.將所有的食材都準備好 ， 取一個奶鍋，把30g巧克力放入鍋里，再倒入25ml純牛奶 ， 開中小火，慢慢地把牛奶加入，巧克力攪拌融化 。最后攪拌至巧克力變得比較濃稠 ， 就可以出鍋，裝入碗里備用了 ?；鹎f別開太大，不然很容易就會糊掉 ， 到時候吃起來就會帶苦味了 。
2.奶鍋清洗干凈后，把雞蛋的蛋黃分離出來放進去 ， 蛋清不用 。然后再加入20白砂糖，用攪拌器不停地攪拌 ， 直到攪拌至蛋黃發白，而且體積變大了 ， 而且變得濃稠了就可以了 。
3.這時候往里面少量多次地加入50ml純牛奶，每次都攪拌均勻，最后直到里面顏色混合均勻就可以了 。把鍋放到灶上 ， 然后開小火慢煮，煮的時候要不停地攪拌，防止糊鍋，記得不能開太大的火，不然直接就變成雞蛋湯了 。慢慢地后面就會變得濃稠，最后從鍋的底部會起很多密集的小泡泡 ， 就表示蛋黃熟透了，就可以關火了 。
4.把鍋取下來，再把剛融化好的巧克力醬倒進來，然后把它們攪拌均勻 ， 直到完全融合在一起，顏色變得一致了，就可以把它們放到一邊備用了 。
5.再準備一個大點的碗 ， 把淡奶油從冰箱里面拿出來，冷藏過的淡奶油非常容易打發 。淡奶油只需要打發到6分就可以了，提起打蛋器的時候，有軟軟的小尖角就表示可以了 。
6.這時候把前面攪拌好的放至常溫的巧克力蛋黃糊倒進來，用刮刀翻拌均勻，記得不要亂攪拌，防止消泡 。把它攪拌至細膩濃稠的樣子，然后準備雪糕模具，把它們倒入模具里面，然后整理平整，再蓋上蓋子，放入冰箱里面冷凍4個小時以上 。如果沒有雪糕模具，可以選擇紙杯或者其它的容器都是可以的，只要能夠裝進雪糕，最好深度能夠沒過雪糕，這樣比較好裹上巧克力脆皮 。
7.雪糕凍好后 ， 我們再來制作巧克力脆皮，將130g巧克力放入鍋里，再倒入40ml椰子油，開中火隔水加熱融化 。一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力全部融化 。把做好的巧克力脆皮液倒入一個深一點的，能夠放入雪糕的容器里面，再在里面加點你喜歡的堅果在里面，增加口感，吃起來更美味 。如果不喜歡也可以不加 。然后把凍好的雪糕取出來，放入巧克力溶液里面，讓它均勻裹在雪糕上，很快巧克力就凝固了，這樣一個自制的脆皮雪糕就做好了 。
1、淡奶油放到一個無水無油的大碗里，然后用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了 。
2、然后加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然后將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上 。
3、接下來開始做脆皮，準備一個比較高的杯子 ， 寬度要能放進雪糕，放入巧克力 ， 隔熱水融化 ， 融化好的巧克力中加上椰子油攪拌均勻，家里有堅果的還可以加上一些堅果碎，然后將混合好的巧克力溶液室溫下晾涼，冷卻至25度左右 。
4、雪糕凍好之后脫模，放到晾涼的巧克力溶液中，一次蘸到底 ， 不要反復蘸，不然脆皮表皮不平滑不好看，倒立幾秒鐘，巧克力液漸漸滴慢了 ， 將雪糕橫放 ， 脆皮很快就會凝固了，放到冰箱冷凍2分鐘就可以吃了 。
更多關于脆皮雪糕怎么做才脆，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/20b9c91616093357.html?zd查看更多內容
###其它資料參考###1、做巧克力脆皮雪糕所需食材：【煉乳雪糕】，淡奶油200g，煉乳110g，【巧克力脆皮】 ， 巧克力120g，椰子油40g；
相關經驗推薦
- 炒好的板栗怎么保存才新鮮 板栗炒熟后能保存幾天
- 清蒸石斑魚怎么做好吃 石斑魚吃了有什么功效
- 晚上睡覺心跳加快怎么回事 該怎么辦呢？
- 普洱茶怎么泡澀味輕
- 秋葵秋葵怎么做好吃有營養價值
- 秋葵怎么做才沒有絲
- 普洱茶大葉種和小葉種怎么區分
- 秋葵怎么做給一歲寶寶吃
- 豆筍要煮多久
- 一個月來兩次月經是怎么回事