木耳不能泡太久，因為木耳泡的太久之后，不僅營養成分會被破壞，變軟影響口感，還容易滋生大量的細菌使得木耳變質，這個時候再食用已經變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發多器官功能衰竭 。
木耳不能和什么一起吃
1，蘿卜 。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等成效 。但需留意蘿卜與木耳同食對某些特別敏感性體質的人 ， 簡單惹起過敏性皮炎 。為健壯起見 ， 最好是不要將這兩種食品混淆食用 。
2，麥冬 。麥冬具有強心、利尿、抗菌的影響 。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等癥 。但你要留意了，黑木耳與麥冬相克，黑木耳與麥冬同食會招致胸悶 。以是這兩種食品不要一同吃 。
3，海螺 。木耳中有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物資發作不良反響，海螺寒性而木耳具有滑利的影響，兩者一同食用簡單消化不良，嚴峻或許會中毒 。
4，濃茶 。濃茶與木耳中均包括多類生物活性物資，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，兩者共食會發作龐大的生化反響，影響人體對鐵元素的吸取采用，從而降低了人體內鐵的一般含量，而缺鐵簡單惹起缺鐵性血虛 。以是，食用黑木耳時，不克不及品茗 。
木耳有哪些功效
1、降低膽固醇、控制血糖
木耳富含膳食纖維 ， 每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維 。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度 。
2、幫助排便、預防便秘
木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量 ， 促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險 。
3、抗凝血、降低心血管疾病風險
木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險 。這也是在中醫領域中，最重視木耳的活血、通血路的食療功效 。
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