白木耳煮好放多久不能吃？煮好的新鮮白木耳一直保溫著，在24小時內是不會變質，可以食用的 。無論是發好后12小時的還是發好后24小時的銀耳中 ， 亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克，都是符合安全標準的 。按照業內標準，小于1mg每千克可視同沒有檢出 。銀耳確實含有硝酸鹽，發好后放置久了確實會產生亞硝酸鹽 。
銀耳含有較多的硝酸鹽，煮熟后如果放置時間過長，1-2天內就會在細菌的作用下，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。人喝了這種銀耳湯后，可能發生中毒 。
【白木耳熟了可以放多久】食用銀耳的禁忌
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄瀉者也不適宜 。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高 。
2、在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行 。挑選優質的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品 。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久 ， 均不宜選購 。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用 。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分 。
4、如果銀耳出現了變質的話，那么千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大 。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮 ， 朵形瘦弱不一 ， 易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊 ， 經水泡后，發粘有異味 。另外 ， 凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險 。
5、新鮮的木耳也是不可以吃的，吃新鮮木耳謹防中毒 。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎 。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等 。干木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發的干木耳無毒 。
6、大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒 。不論是袋栽銀耳 ， 還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類 ， 經過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用 。
煮熟的木耳如果存放在冰箱里冷藏可以放兩天左右，如果沒有存放在冰箱內，超過12個小時，就不建議繼續食用 。
木耳屬于真菌類食物 ， 這種食物如果在泡發后存放時間過長，很容易導致細菌的產生，如果氣溫達到30度左右，這些致命細菌可能會導致人體中毒 。
擴展資料白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失 ， 對生長發育十分有益，所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用 。白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效 ， 適合呼吸系統較弱的人群 。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，并可防治缺鐵性貧血 。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處 。
黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款 。
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