操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟 。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化 。
家庭自制冰激凌：
1.取4個雞蛋的蛋黃，打散 。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好 。蛋青保留備用雙皮奶 。
2.250mL蒙牛牛奶 ， 用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來 。
3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉 ， 繼續攪拌，至完全均勻 。冷卻 。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發 。
5.待3所得的東東完全冷卻后 ， 將4緩慢倒入 。
6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中 。每40分鐘攪拌一次 。
7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等 。
自制巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘 。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力） ， 攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘 。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦 。）
4、再用微火稍煮一下 ， 即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系） 。
5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌 。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝 。
自制冰激凌蛋糕
現在最流行的一個詞就是DIY，自制的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個“自己動手，豐衣足食 。”
準備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油 。
做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定?把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點點鹽，置旁冷卻 。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次 。
大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑，味道一定更好 。怎么樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧！
###其它資料參考###手工自制冰淇淋的做法用料：
純牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、雞蛋黃 2顆、白砂糖 65克、香草精 4滴 。
做法步驟：
【1】 準備食材；
【2】 取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺發白；
【3】 純牛奶倒入奶鍋，加入打發的蛋黃液 ， 小火加熱至微沸 ， 注意攪拌；
【4】 準備一個大盆盛冰水 ， 放入蛋奶液冷卻，也可以冷藏，一定要冷透；
【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用電動打蛋器打發；
【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用電動打蛋器打勻，直到加完，
最后體積蓬松 ， 倒入容器中冷凍一晚上即可；
【7】 無冰渣奶味濃郁 。
小貼士
蛋奶液一定要冷透 ， 淡奶油要先打發再加入蛋奶液 。做好直接冷凍即可中途不需要攪拌 。
自制冰激凌的做法用料：
雞蛋黃 3個、純牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、
新鮮草莓 適量、餅干棒（用來裝飾） 隨意 。
做法步驟
【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全沒有冰渣子，搭配新鮮草莓一起享用真是太美味啦！
