4.食材全部準(zhǔn)備好以后 ， 我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭里面的血水，加入一點(diǎn)食鹽，能為骨頭入一下底味 。
5.倒入料酒10克，利用料酒揮發(fā)的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味，水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右 ， 撈出用清水再次清洗一次 。
6.我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以后倒入蔥段，姜片翻炒出香味 ， 加入清水
清水的量要沒過骨頭，水燒開以后，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘 。
7.20分鐘以后，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內(nèi)，再倒入湯汁 ， 把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘 。
8.20分鐘以后，掀開鍋蓋，放入食鹽3克，淋入一點(diǎn)芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了 。
###其它資料參考###高壓鍋上氣后壓20分鐘就可以了，以下是排骨山藥湯的做法 。
主料：排骨700g
輔料：山藥適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、西紅柿適量、花椒適量、大料適量
步驟：
1.排骨先用水焯一下，再洗干凈
2.重新放到高壓鍋中，加水
3.準(zhǔn)備好的蔥和姜
4.花椒與大料
5.一個(gè)西紅柿切成塊
6.小油菜洗干凈備用
7.把蔥姜放入鍋
8.花椒大料也放入 。
9.加鹽調(diào)味
10.加入料酒
11.把西紅柿也放入 。
12.蓋上鍋上氣后燉20分鐘 。
13.然后開鍋加入山藥 。再燉幾分鐘就可以吃，關(guān)火前把小青菜放入就行了 。
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