如何泡制酸姜？
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所需材料有：新鮮子姜 ， 白醋一瓶，白糖若干，食鹽若干 ， 涼白開水 。鍋，干凈玻璃容器 。
1、用清水將新鮮姜浸泡約20分鐘 。把新鮮子姜洗凈，晾干水份 ， 放進盤子里 。不需要去皮 。有助于保存生姜的整體功效 。
2、將晾干的子姜切片，切片的厚度大概3-5毫米 。并用適量的鹽腌半小時左右 。
3、用涼白開水將子姜上的鹽洗凈，瀝干水份，放進碗里 。等待備用 。
4、鍋中倒入適量水 。將300ml白醋和250g糖三勺鹽放入鍋中煮開 ， 放涼備用 。鍋中不能占有油，有油的話容易滋生細菌，把鍋最好用洗潔精沖洗干凈，再用其燒水 。
5、將姜片放入到晾涼糖醋水中 。攪拌均勻 。將姜片和糖醋水一起放入玻璃瓶子中，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用 。
密封好后放入冰箱，幾小時候便可食用 。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊 。
注意每次取酸姜是筷子或者勺子一定要干凈 。就是不能沾油 ， 否則酸姜會起白，吃著有一股酒味兒，就不能再吃了 。
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怎么樣制作酸姜
制作酸姜需要準備白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干凈，然后再把水分晾干，皮不需要去除 ， 這樣可以讓它的功效作用更好，把生姜切成片狀，里面添加適量的鹽腌制一下，然后再根據自己的喜好切成片狀 ， 把生姜上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖，白醋放到鍋中煮開以后放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據自己的喜好來決定，然后再把糖醋水和生姜片一起放進容器當中 ， 放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放進去 ， 這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以后就可以吃了 ， 一定要密封保存，為了讓密封性變得更強 ， 可以在瓶口附上一層保鮮膜 ， 容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了 。
酸姜的營養價值
酸姜可以讓血液循環速度變得更快 ， 讓胃液分泌更多，而且還可以讓消化功能變得更好，讓食欲有所增加，在炎熱的季節適當的吃一些生姜就能達到提升以及降低溫度，排汗作用 ， 讓厭食，身體沒有力氣等癥狀得到有效緩解 ， 還可以讓腹痛腹脹失眠問題得到有效改善 。
適當的吃一些酸姜能夠讓食欲有所增加，還可以起到改善食欲下降問題 ， 吃飯之前吃上幾片酸姜讓唾液分泌變得更多，胃液分泌更多 ， 讓胃腸蠕動的速度變得更快，這樣食欲就能更好 。
適當的吃一些酸姜還可以讓衰老的速度減緩，它里面的姜辣素進入身體以后就會出現抗氧化酶，能夠解決自由基對身體造成的傷害，比維生素e更加有效果 。
吃一些酸姜能夠讓氣血流通速度變得更快，達到散寒驅寒作用 ， 當出現感冒著涼問題，可以熬煮一些生姜湯來喝，能夠達到很好的治療預防疾病效果 。
吃一些酸姜殺毒以及解除毒素的作用也非常不錯，在吃一些海鮮產品的時候，里面加入適量的生姜汁或者酸姜片，就可以起到很好的緩和作用 。
適當的吃一些酸姜能夠讓老年斑被更好的淡化，身體氣血流通不暢就容易形成老年斑，生姜是溫性食材，把它涂抹在老年斑的部位，就能讓表皮細胞的血液循環速度變得更快，讓氣血流通速度加快，達到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不錯的，還能夠降低脂褐素堆積 。
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