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豬肚子怎么鹵( 二 )

生活百科豬肚


###其它資料參考###主料：豬肚1000g
輔料：醬油適量、鹽適量、雞精適量
做法一：
1、洗干凈的豬肚；
2、鍋內燒水放入豬肚；
3、豬肚煮到彎起來；
4、切好豬肚；
5、加入鹽，雞精，老抽；
6、加點水沒過豬肚；
7、放入高壓鍋壓10分鐘 。
做法二：
準備材料：排骨濃縮鹵汁、姜片、蒜仁、干紅椒、鹽、雞精、花椒、豬肚一個
制作步驟：
1、做前將豬肚都燒開水除掉浮沫，這步很重要，會直接影響鹵出來的味道和氣味；
2、準備好所有材料后，放入廖排骨濃縮鹵汁，加入適量水和鹽 。放入其他材料；
3、將豬肚放在高壓鍋底.然后就煮開的鹵水倒入，注意看一下鹵水的顏色，如果感覺太淡的話，最好加入適量的醬油，以增加鹵味的著色；
4、高壓鍋上汽后大火十分鐘，然后改文火半小時；
5、熄火后豬肚取出切片，加適量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可裝盤 。
鹵豬肚有哪些營養
鹵豬肚是經過細火慢燉出來的食物 ， 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 ， 具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。豬肚對消化系統疾病，泌尿系統疾??，妇科疾?。萍膊〉鬧瘟樸懈ㄖ饔?。具有補虛損 ， 健脾胃的功效，對于治虛勞羸弱，泄瀉，下痢 ， 消渴，小便頻數，小兒疳積有很大的作用哦 。
###其它資料參考###食材明細
主料
豬肚
1個
輔料
鹵水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1個
料酒
15ML
姜片
2片
咸鮮
口味
煮
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
鹵豬肚的做法步驟
1我是先把豬肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗凈
2接著翻回來，用適量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水沖洗干凈后，再用鹽揉搓一遍 ， 特別注意要把外面黃色部分搓干凈
3把豬肚放入鍋中 ， 加料酒、姜片焯水
4看到變色后撈出，用水沖洗干凈，如果表面還有硬的東西再次把它除掉
5主要的調味料，鹵水汁
6按照水與鹵水汁3：1的比例，我用了300ML的鹵水汁和900ML的水，倒入電壓力鍋中
7放入豬肚
8準備的大料包:八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、草果，裝入不銹鋼料包盒里
9把大料包放入
10再加點冰糖
11開始煮 ， 我定時半小時
12時間到 ， 不要馬上撈出，我是浸泡了一晚上
13撈出瀝干湯汁，切成片或者條即可
###其它資料參考###鹵汁豬肚的做法：
主要材料：豬小肚 1個，蔥2根，香萊 2根，蒜 6-8瓣削皮，白胡椒粒 1匙，八角茴香 一小塊，羅漢果1/4個，八角 2個，熟芝麻適當
輔材：鹽1匙 ， 醬油2匙 ， 生抽2匙，香油1匙，米酒1匙 ， 生姜片5-6片
1、豬小肚清理干凈，豬小肚用開水焯過，再用涼水清洗
2、全部原材料備好，白胡椒粒磨碎(凹凸感就可以)，調料汁(鹽、醬油、生抽、香油、米酒)
3、將豬小肚放進中國，加入適量的水摸過豬小肚就可以，放進生姜片，蒜 ， 黑胡椒粉 ， 八角茴香，八角，羅漢果燒開后倒進料汁，蓋上鹵煮 。
4、大概1兒時放進蔥段和香萊再次燜煮，直至豬小肚煮軟了就可以熄火，讓豬小肚在料汁里泡著，直至涼才行 。
5、要吃的情況下取下切條，再撒點白芝麻就可以，吃剩的還記得撈出豬小肚放電冰箱，別一直泡著 ， 以防過咸了 。

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