如何做鳊魚豆腐湯怎么做好吃？小嘎魚（黃蠟?。┱蹕淳揮貿恐澆砦衫锿饉? ，用白葡萄酒腌制10分鐘 。
老姜去皮，切成薄片 。豆腐切成2cm見方的小塊 。杭白菜切成4cm長段 。
煮鍋（最好是砂鍋）擦干內外 ， 加入油，用中火加熱1分鐘 。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面 。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸 。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉 。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘 。
調入鹽和白胡椒粉即可 。
燉鳊魚
原料：8兩左右鳊魚一條、新鮮尖椒紅綠各兩個、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克
油60克、鹽1小勺、雞精適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、醋10克、水適量
做法
1.新鮮鳊魚一條，活殺，清理干凈；
2.生姜大蒜切末，紅綠尖椒切圈；
3.外婆菜解凍；
4.煎鍋入油，中火燒到八成熱時下入鳊魚煎至兩面焦黃；
5.將煎好的鳊魚放入砂煲底部；
6.用煎過魚的油，將姜蒜末、青紅椒爆香；
7.下入外婆菜，炒散，然后加入鹽、陴縣豆瓣、剁椒醬、醋和一大杯清水 ， 攪勻，煮至沸騰時關火；
8.將鍋內的外婆菜連同湯汁一起倒入砂煲中，蓋上鍋蓋，小火再燜煮20-25分鐘即可 。
###其它資料參考###很多人特別喜歡吃魚，尤其是喜歡喝魚湯，魚湯味道鮮美多汁，冬天的時候還可以吃魚凍 ， 簡直是太美味了啊，我在這里就來教教大家鳊魚怎么做湯 。
鳊魚做湯好嗎
鳊魚的傳統做法是清蒸或者紅燒.當然不排除可以燒湯，但是鑒于鳊魚的肉質特色，不是很適合燒湯的 。但是要是調味得當，煮出來的也是人間美味哦！
鳊魚怎么做湯
材料：活鳊魚1條750克 ， 水發黑木耳15克 ， 熟冬筍25克，黃酒25克，蔥結1扎，生姜1小塊拍松，精鹽5克，味精3克 ， 香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京蔥絲1克 ， 生菜油50克 。
1、鳊魚刮鱗，去鰓，剖腹去內臟，刮去肚內黑衣，鍥翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬筍切成薄片；
2、燒熱鍋 ， 放生菜油，待油六成熱，投入鳊魚，二面煎上色 ， 放入筍片，黑木耳 ， 蔥結，姜塊，烹入黃酒起香，加清水750克和酒，鹽 ， 味精，用中小火翻滾約分鐘；
3、待魚熟透時加入香醋，胡椒粉 ， 取出鳊魚放入湯碗內，撒上蔥絲 ， 香菜末即成 。
鳊魚適合和哪些食材一起做湯
鳊魚適合和所有的蔬菜一次做湯 。例如：白豆腐、萵苣、生菜、辣椒、蘿卜、火腿腸、蔥、芹菜等 。可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌 ， 有利于腸胃的蠕動，有利于營養物質的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等癥狀 。
鳊魚湯的功效
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料 。舉個簡單例子，鳊魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能 。
###其它資料參考###扁魚豆腐湯
用料：嫩豆腐一塊蔥2根生姜20g扁魚500g食用油適量食用鹽適量生抽少許雞精少許
做法
步驟1
把魚洗干凈，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然會很腥 。先用少許鹽抹勻在魚兩面，腌三分鐘，再倒少量生抽抹在兩面 ， 腌兩分鐘 。腌魚的時候燒壺開水備用 。
步驟2
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