牛肚怎么洗才能干凈沒有味?？工具/原料：
醋、鹽、小刀、堿面、玉米面、剪刀 。
1、我們要將牛肚過清水撈出淋入醋，抹上鹽 。將牛肚翻來覆去反復(fù)揉搓 ， 這樣可以除去大量的黏液和污物，另外反復(fù)揉搓一次用清水沖洗 。此方法重復(fù)兩到三次即可 。
2、需要將牛肚切成小塊投入鍋中，一邊加熱一邊用小刀刮洗 。知道將牛肚煮軟，將牛肚撈用清水沖洗即可 。
3、準(zhǔn)備一把剪刀 ， 將牛肚剪開，均勻抹上堿面，反復(fù)揉搓三分鐘用清水沖洗 。然后再用粗鹽加面粉反復(fù)揉搓三分鐘即可 。
4、將牛肚剪開，用清水沖去味液 。向牛肚放進玉米面里面揉搓，等胃液雜質(zhì)去除得差不多，沖洗 。
5、加鹽和醋揉搓消毒，用力揉搓三分鐘用水沖洗即可 。
加料酒加姜 ， 加八角 ， 香葉 ， 果皮，草果 。先將牛肚的膜去掉，然后撕開，簡單清洗 。把撕開的牛肚 ， 放入盆中 ， 加入適量食鹽攪拌 ， 后加入清水 ， 靜置片刻，繼續(xù)揉搓牛肚 ， 重復(fù)幾次，直到?jīng)]有臟東西 。濾水后，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，買回來的牛肚一定有腥臭，加醋攪拌后加入清水，靜置 。可以加點小蘇打中和醋味，最后沖洗干凈就能去除牛肚的腥臭味 。
開水燙一下，再去洗 ， 就非常好清洗，而且還是比較好的去年腥味的 。牛肚，豬肚的洗法，首先先把牛肚翻出里面一面，就是褶皺部分，撒上兩勺子鹽，加三勺酒，再撒一點小蘇打或者面粉，開始揉搓，用手?jǐn)]去內(nèi)臟滑滑部分，用清水清洗掉蘇打粉和面粉 。用鹽搓可以去臟東西，用黃酒或料酒洗可以去腥臭 。
牛肚加食用堿，白醋，500克牛肚，加100克食用堿 ， 500克白醋 ， 用手搓就行，去掉粘液后加面粉500克，繼續(xù)用手搓，加面粉可以使牛肚不發(fā)烏，還能去掉異味，放到?jīng)鏊锱萆习雮€小時就行啦 。剛買來的生毛肚味道很沖 ， 清水初步去除表面臟東西，然后用面堿、白醋面粉反復(fù)搓洗，面粉可以使毛肚不發(fā)烏，還能去除原料的異味 。最后清水沖洗至無堿味，撈出烹調(diào)即可 。煮毛肚放鹽 ， 料酒，大蔥煮就行 。先洗干凈，用鍋燒開水，放入肚加少許白醋，飛水，再撈起來用冷水沖洗，然后切件，加入姜、鹽、米酒掩十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗干凈就可以了，這樣后根據(jù)你口味加什么就加什么下去炒 。用鹽去不斷的搓，把表層的那層黑膜盡量去干凈！煮的時候放，蔥，姜，蒜，可去味 。
###其它資料參考###說起美食，相信任何人都抵抗不了它的誘惑 。古往至今，每個朝代好像都有一大波吃貨 。每一個人都希望能夠吃上一道美味的食物，那么牛肚就是人們非常喜歡的 。新買回來的牛肚身上帶有一點異味，這是人們所不能接受的 。所以牛肚買回來之后要去腥，那么牛肚要怎么去腥呢？
一、方法將買回來的牛肚用開水沖泡，等到泡20分鐘的時候，可以再加一些冷水，加料酒進行腌制 。將買回來的牛肚腌制一個小時之后，基本上腥味就已經(jīng)去掉一大半了 。但是還可以放在開水中煮10分鐘加上料酒，鹽 ， 雞精進行調(diào)味 。這樣的話，牛肚身上的腥味就沒有了 。其實這種做法是非常簡單的，牛肚去腥后就可以為自己做上一份美美的食物了 。
二、美食牛肚是人們非常喜歡吃的食物，它可以做成很多種吃法 。可以把牛肉放在火鍋里面涮 ， 牛肚沾上火鍋的香氣之后就會更加好吃 。一群喜歡吃清淡的朋友們 ， 可以在鍋里加上蔥姜蒜炒香再加上牛肚，不要炒得過長時間，因為過長時間的話牛肚就不脆了，炒10分鐘左右就可以把牛肚盛出來 ， 這個時候牛肚是非常脆的，口感是非常好的 。微微能吃辣的朋友再在牛肚上淋上一層辣椒醬，這個口感簡直巨爽 。
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