二、泡椒鳳爪的食用價值
泡椒鳳爪因含有豐富的蛋白質、纖維素、營養素、碳水化合物、維生素B、C和膠原蛋白，并且口味獨特、促進血液循環，有多種抗氧化物質，可以起到抑制腸胃寄生蟲，改善呼吸道暢通等作用，深受各類消費人群的喜愛 。特別是它的降壓、美容、抗衰老作用，受到老人、女士的青睞 。
泡椒鳳爪在食用過程中，一定要注意一些事項 ， 以免對身體健康造成危害 。一是食用不完的泡椒鳳爪不宜放置時間太長再食用，否則會不利于身體健康；二是在購買泡椒鳳爪時，要注意包裝要完好，并在保質期內，否則不可食用；三是對于有哮喘、肺病和氣管炎的人員，盡量要少吃或不吃泡椒鳳爪，否則會損傷呼吸道和肺功能 。四是不管是自己制作，還是采購的泡椒鳳爪 ， 雖然具有豐富的營養價值，但畢竟是腌制類的食物，在食用量上要進行適當的調節 。否則，經常食用腌制的食物，
###其它資料參考###將野山椒放入碗內，在加入少量的鹽、味精、蔥白、蒜片、鮮紅辣椒絲，再加入一點白醋拌勻備用 。在鍋里加入適量的水和洗干凈的雞爪，用大火煮水開后8-10分鐘，撈起雞爪放入空盆內用冷開水浸泡一會，等雞爪不燙手了在控干水放入拌好的作料里，泡1.5小時就可以裝盤食用了 。
###其它資料參考###放冰箱里可以放一周左右 。
泡椒雞爪的做法：
用料：
雞爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、紅椒2個、花椒10克、料酒3克、鹽適量 。
步驟：
1、將雞爪清洗干凈后，每個爪尖剪去 。
2、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味 。
3、水開后放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘 。
4、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響口感 。
5、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗 ， 倒入自制的泡椒 。
6、倒入泡椒水，沒過雞爪 。
7、放入點鹽調和下咸度，因泡椒內本身就很咸，所以鹽可以少放一些 。
8、再加入點白醋增加雞爪的口感 。
9、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口 ， 放進冰箱冷藏室內 。
10、腌制一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多腌制兩三天，口味更佳 。
###其它資料參考###自制泡椒鳳爪最好不要放太長時間；
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類 。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效 。
脆香鮮辣，開胃解膩 ， 提神醒腦，營養豐富 。
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱 。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可 ， 以山椒鳳爪風味最佳） ， 用精選肉雞爪泡制而成，發源于重慶的民間獨特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利 ， 又流傳至大江南北 ， 深受全國人民歡迎 。
【泡爪可以泡多久】營養價
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特 ， 就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。
同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚 。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病 。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒 。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲 。
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