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紅茶菌水上面長(zhǎng)的什么東西

生活百科菌種

紅茶菌在培養(yǎng)一天后液面上長(zhǎng)了一些白色的東西象發(fā)霉了一樣這正常嗎？完全正常嗎，菌種接入后：
1-2天內(nèi)就會(huì)在茶液面上長(zhǎng)出一層無色的膠膜；
3-4天后液面上會(huì)長(zhǎng)出許多白色菌絲（如有黃、綠、黑塊，則是霉
菌污染，應(yīng)棄之），并有絲狀小足伸入茶液中；
至第5天液面形成白色膠塊，形狀象海蟄皮 ， 茶液會(huì)變混濁；
6-7天后小氣泡不斷上升，可嗅到酸甜味（如有腐敗味則為配制失敗）；
第8-9天膠塊變厚；
第10天配制完畢，原茶液由楬黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色或淡黃色，味酸
帶香甜，這就是可以飲用的紅茶菌液了 。將紅茶菌液倒出，濾去沉
淀物，另盛入干凈的瓶中，用紗布蓋好，以備每日飲用 。飲用時(shí)可
另外加糖、冷開水，但不可再加熱煮沸，以降低其活力，減少功
效 。由于紅茶菌液中混雜著少量的菌種，在夏天可繼續(xù)發(fā)酵，浮起
一層薄膜，酸味更濃 。為了防止繼續(xù)發(fā)酵，可將它放入冰箱內(nèi)貯
存 。大口玻璃內(nèi)的紅茶菌液倒出后，剩下的膠塊即為混雜著老菌種
的新菌種，取出后分成若干塊，或贈(zèng)親朋好友，或出售，或再按上
述方法配制茶糖水，待茶糖水冷卻后將新菌種放入瓶中發(fā)酵用，周
而復(fù)始 。
1-2個(gè)月后，菌種增厚，可用消毒夾子取去上層老化的菌體，余存
菌種再配制發(fā)酵 。配制過程中要注意所有用具干凈無污染 。
霉點(diǎn)就是霉菌的菌落 ， 出現(xiàn)霉點(diǎn)說明有輕微的污染現(xiàn)象，不過不影響培養(yǎng)，將帶霉點(diǎn)的菌膜挑出，繼續(xù)培養(yǎng)即可，若長(zhǎng)出的菌膜仍有霉點(diǎn)重復(fù)以上步驟 ， 直到無霉點(diǎn)出現(xiàn)反復(fù)可飲用 。這時(shí)紅茶菌的菌濃度增加形成菌種優(yōu)勢(shì)，加上酸度增大，雜菌不易存活 。
但是，若是霉點(diǎn)大面積出現(xiàn)，或連續(xù)挑了幾次仍有霉點(diǎn)，建議就不要喝了，因?yàn)槌霈F(xiàn)的霉菌可能適合酸性環(huán)境，這時(shí)再挑也是沒有意義的 。
###其它資料參考###說明你的紅茶菌活了你看到的小圓白點(diǎn)就是稠密的菌絲每天都會(huì)長(zhǎng)的 最后長(zhǎng)到一起形成一張圓餅注意觀察如果長(zhǎng)綠色菌絲或棕紅菌絲把它清除掉也可用高度酒噴灑盡量不要移動(dòng)容器希望可以幫到你！
###其它資料參考###如若長(zhǎng)出來只是白膜是可以喝的
紅茶菌是復(fù)合的菌，這層白膜是其中的醋酸菌產(chǎn)生的，同時(shí)，白膜的產(chǎn)生也意味著紅茶菌基本培養(yǎng)成功了 。白膜建議不用來炒來吃，菌類生長(zhǎng)需要適宜的溫度，炒的溫度過高，會(huì)破壞紅茶菌的活性 ， 失去其保健的意義，可以涼拌來吃 ， 不必放醋，有點(diǎn)像涼皮或涼粉 。
如若長(zhǎng)出的白膜上有斑點(diǎn)，則表明紅茶菌有少許霉菌污染，此時(shí)只要將白膜一起挑出即可，紅茶菌的酸性會(huì)抑制其他有害菌的再生，待再長(zhǎng)出無斑點(diǎn)的白膜即為成功 。
###其它資料參考###膜上有黃色屬正常，也可在下次加入培養(yǎng)液的時(shí)候，把黃色的那層撕掉 。如果菌團(tuán)上呈紅綠色即表示已受污染，培養(yǎng)液不能飲用 。
【紅茶菌水上面長(zhǎng)的什么東西】紅茶菌母液中生成的菌團(tuán)有多層，下層較嫩而鮮 。良好的菌母會(huì)浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán)，培養(yǎng)液氣味為酸甜 。

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