蠶豆炒蝦仁，原材料：嫩蠶豆200克、新鮮蝦150克、姜10克、鹽5克、油20克、小紅椒2個、水淀粉6克、白胡椒粉1克、木薯淀粉5克 。作法：1、將蠶豆米清洗， 新鮮蝦削皮挑去蝦線，姜切割成粉末，2個小紅椒(還可以不必)2、在鮮蝦中放進2克鹽，水淀粉和白胡椒粉，抓勻腌漬一下3、蠶豆米放進添加鹽和少量油的沸水中焯燙后瀝干預留4、提前準備無比粉，鹽，黑胡椒粉和適量的水調做成芡粉5、燒涼鍋，添加適量的油 ， 放進生姜和尖椒爆鍋，煸炒出香氣后倒入鮮蝦翻炒 。6、蝦仁翻炒掉色后添加焯焯水的蠶豆米一起翻炒7、再添加此前調節的芡粉，大火收汁就可以，擺盤起鍋 。
培根肉炒蠶豆，調料：適量蠶豆、2片培根肉、適量松子仁、適量色拉油、少量鹽、少許花生油 。作法：1.把培根肉切割成一小塊 。2.蠶豆用熱水燙2min 。3.往鍋中倒一點油 ， 把培根肉炒過 。4.炒松子 。5.將松子仁炒至變黃 ， 再添加蠶豆炒勻 。6.撒一點鹽 。7.倒些生抽調料 。8.炒2min就可以了 。
###其它資料參考###蠶豆炒蛋特別好吃，做法如下：
原料：蠶豆，蛋，辣椒 。
制法：將蠶豆洗凈，將雞蛋打至碗中，攪拌均勻 。首先在防彈油鍋里炒雞蛋，然后盛出備用 。把蔥姜蒜洗凈，剁碎，然后放入油鍋，炒香，放入辣椒切絲，翻炒，過一會兒再放入蠶豆，加些鹽調味，再把雞蛋倒進去，加一些雞精 ， 再加一些雞精和糖提鮮，炒熟后就可以了 。
炒制蠶豆之前 ， 要先將其焯水至快熟，這樣既可以除去豆腥味，又可以在后期炒制時更容易入味，縮短后期炒制時間 。將蠶豆切成細絲，焯水約二、三分鐘 ， 焯水后過涼再炒，也不需要去掉豆皮，老點的蠶豆，焯水時間差不多要四、五分鐘左右 ， 才能煮熟 。最初接觸蠶豆的是超市的小點心，大豆粒嘎吱脆，香甜可口，這個大家可不陌生，而新鮮的蠶豆，翠綠的鮮嫩，粉糯的，略帶一絲絲甜味，更是令人喜愛，可將其加入，可炒成素炒，也可以加入肉丁，炸豆干 。
###其它資料參考###1、蔥油蠶豆，蠶豆二斤；蔥二根；鹽；味精，蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花，鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右，開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩余的蔥花，關火盛出即成 。
2、立夏飯（蠶豆飯），蠶豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鮮筍（切絲）200克；咸肉（切絲）100克；小排250克；干香菇（泡發切絲）30克；料酒適量；生抽醬油調色；雞精適量；鹽適量，干香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用 。小排焯水瀝干 。咸肉香菇切絲 。鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆 ， 咸肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝干的糯米和大米 。繼續翻炒3分鐘 。加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵就行 。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃 。
3、蠶豆炒蛋，蠶豆200g；雞蛋2個；小蔥3根；姜3片，蔥和生姜切末，備用；將2個雞蛋打散 ， 加入蔥花，攪打均勻鍋中倒適量油，燒熱后，倒入雞蛋液 ， 一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起，用鍋中的底油爆香姜末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘后加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮，至水煮干時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽 ， 翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可 。
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