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蠶豆燒什么好( 二 )

生活百科蠶豆


4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米 ， 焯水一分鐘 。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用 。
6、鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用 。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘 。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽 ， 一點白糖和一些香麻油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
| 9.蠶豆蛋炒飯 |
食材：黃油 ， 蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽 。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮 。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液 。
3.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋 ， 倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎 。
4.胡蘿卜洗凈切小丁 。
5.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油 。
6.待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、適量鹽翻炒均勻 。
7.最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可 。
| 10.蠶豆冬瓜湯 |
食材：鮮蠶豆200克 ， 冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油 。
做法：
1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊 。
2.鍋中倒入少許底油 ， 先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜 。
3.水煮開后 ， 再煮兩分鐘即可關(guān)火 。最后調(diào)入鹽和香油 。

蠶豆燒什么好

文章插圖
蠶豆是我們生活中很常見的一種食物了，它的味道是比較香的了，而且營養(yǎng)價值也是很強(qiáng)的哦，可以起到補(bǔ)中益氣、健脾益胃的作用了，那么蠶豆應(yīng)該怎么做才好吃呢，才可以發(fā)揮出他的功效呢，下面就讓我們一起看看有哪些吃法吧 。
清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克 。
調(diào)味料：油40克 ， 碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙 。
做法：將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒 。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱 。加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平 。為保持蠶豆的青綠 ， 嫩蠶豆?fàn)F的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些 。當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些 。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可 。
功效：清熱，養(yǎng)胃 。
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克 。
調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克 。
做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉 ， 用冷水洗凈，在沸水中煮熟 。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁 。鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋 ， 隨即放入奶湯 ， 加白糖和精鹽 ， 燒一分鐘 ， 加入味精 ， 用濕淀粉調(diào)稀勾芡 ， 顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可 。
功效：開胃健脾 。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條 。
調(diào)味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許 。
做法：將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中 。將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈 。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油 。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可 。
功效：補(bǔ)中益氣 。
這就是我們給大家推薦的幾款蠶豆的吃法了，這些蠶豆的做法都是比較家常的了，做法都比較簡單，是我們在家里就可以做成的了哦，但是味道可一定也不差，大家別錯過了 。

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