千里香餛飩餡怎么調又嫩好吃？千里香餛飩“真是香，原來有訣竅，拌餡多加一樣它，肉香四溢
飯店里的餛飩皮那么薄，里面包的肉餡也不少，可是煮也煮不爛，非常筋道松軟，我們在家里包的最薄的皮就是餃子了 ， 煮的餃子皮兒有時候掌握不好還會煮爛，餛飩做得好，其實也是需要一些技巧的，重要就在餛飩餡兒，家里的老人包的餛飩簡直和飯店里的餛飩一個樣 ， 非常好吃 。
我終于知道餛飩香在哪里了，重要的是在于餡，就把經驗方法告訴給大家，準備小蔥，雞蛋，生姜，豬肉餡兒，豬肉餡買那種五花肉餡兒，吃著才香 ， 在豬肉餡里放蔥末 ， 雞蛋，姜末，倒兩勺生抽，一勺料酒，一勺鹽 ， 一勺五香粉，一勺白糖，一勺蠔油，半勺老抽上色 ， 攪拌均勻 ， 這時候還沒完，還有最重要的一個步驟，就是熟油 。
鍋里倒油 ， 油加熱，把花椒倒進去爆炒出香味，等油溫降低些，撈出花椒，把油倒進豬肉餡里 ， 這就是熟油，然后再放各種調料，給肉餡增加味道，腌制10分鐘 ， 肉餡更香哦 ， 更入味，這就是餛飩餡飄香的重要步驟，不管是餛飩餡還是餃子餡 ， 都少不了這一步，這樣口感才能香噴噴 。
外面賣的餛飩肉餡非常的少，不到一口就沒了，自己在家里包餛飩，可以多包點肉餡吃了才過癮 ， 喜歡吃餛飩嗎？你會做餛飩嗎？餛飩餡想要飄香，原來是用這一技巧，向肉餡里多加一樣熟油，就能肉香四溢 。
正宗千里香餛飩配方竅門如下：
配方：生姜 ， 大蔥 ， 八角，一小把紫菜，一小把蝦米，少許香菜，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽 ， 少許蔥油，高湯/開水，半個洋蔥，小半截大蔥，20克生姜，三瓣大蒜 。
肉餡：適量五花肉末，適量鹽，適量胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，少許玉米淀粉，食用油 ， 芝麻香油 ， 一把蔥花 。
竅門：
1、湯底的鹽不要加太多，這樣鮮味更濃 ， 不喜歡香菜的就不要加了，換成芹菜葉或者蔥花都可以 。
2、餛飩皮可以用餃子皮代替，包的時候搟薄一點 。
###其它資料參考###餛飩餡的做法
用料：豬肉餡1000g、韭菜400g、生抽、味極鮮、醬油、料酒、糖、花生油、蔥、姜切沫、泡發的木耳（各適量）
1、買來肉餡 ， 找一個大一些的盆倒入 ， 大小能攪拌開就行 。
2、然后加入適量花生油 ， 加一碗水進去即可 。
3、再加了半碗水 ， 看著要整盆肉餡顯得略濕 ， 因為后面還要加菜攪拌 。
4、把適量的醬油、味極鮮、生抽、一勺糖、料酒、蔥沫、姜沫和鹽加入，再攪拌 。
5、把它攪拌到能聞到醬油的香味就可以了 。
6、最后加入切碎的木耳和韭菜 。韭菜不可切的太細，避免包出來吃起來沒有菜的口感 。
7、攪拌均勻，攪拌到如下圖的樣子就可以了 。
小貼士
1、如果做餃子餡就多加韭菜，再加些木耳 。韭菜差不多加400g-500g（看各人的口味） 。
2、一次吃不了這么多可以包起來入冰箱速凍，想吃的時候拿出來解凍，就可以做來吃了 。
###其它資料參考###配方首次公開，花錢買不到，一定要記得收藏 。
千里香餛飩
食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水
調味：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油
1、這是一斤肉餡，按照前面說的，包括2兩肥肉、8兩瘦肉，第一步先加半勺鹽，攪拌一下，讓肉餡變得有粘性，接著依次打入兩顆雞蛋 。
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