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排骨火鍋燉什么好吃

生活百科排骨

排骨火鍋配菜有哪些？排骨火鍋，首先第一個食材就是排骨了，所采用的排骨就是跟大家家常燉排骨是一樣的 ， 排骨選擇肥肉和瘦肉比較均衡，可以把排骨先煮一遍，把剩下的湯去掉，再準備一鍋高湯 ， 放入到火上 。然后就可以在里面加入排骨，一直燉，這個時候就相當于排骨是我們這個火鍋的底料 。
還可以選擇其他的食材加入進去，就如同平時燉排骨所選擇的蔬菜一樣，可以加入小白菜或者是酸菜 。那么比較喜歡吃粉條的朋友也可以選擇粉條寬粉，火鍋里的各種粉條都是可以加入到排骨火鍋里的 。
土豆，山藥，紅薯，這些有營養價值的食物都可以加入到排骨火鍋里，最好不要再加入其他的肉類了 ， 因為排骨本身就是比較油膩的，所以更多地是希望大家能夠搭配一些素菜來吃 ， 吃排骨火鍋的時候最好不要吃辣的，吃清湯的才能感受到排骨的香味 。
主料
排骨
500g
玉米
400g
魚丸
500g
蟹肉棒
100g
肉丸
120g
豆泡
150g
小香腸
100g
羊羔卷
150g
青菜
100g
芋頭
300g
其他丸子
200g
【排骨火鍋燉什么好吃】千夜豆腐
100g
輔料
鹽適量
雞精適量
蒜頭適量
姜片適量
排骨火鍋的做法
1
玉米洗凈剁塊；
2
排骨洗凈燙掉血水；
3
把洗凈的排骨、玉米倒入湯鍋里，調入鹽、蒜頭、姜片大火燒開，中火燉煮；
4
豆泡洗凈捏干裝盤；
5
大魚丸洗凈待用；
6
肉丸洗凈待用；
7
蟹肉棒與花丸子洗凈裝盤備用；
8
小香腸洗凈待用；
9
千葉豆腐洗凈裝盤；
10
青菜洗凈濾干；
11
羊羔卷拆封備用；
12
芋頭去皮洗凈切塊待用；
13
把豆泡、魚丸、千頁豆腐等耐煮的先倒入鍋里煮出味道；
14
把蒜末、姜末裝在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做調味汁；
15
待鍋里的東東都熟了，即可刷各種自己喜歡的菜吃了；
16
羊羔卷在滾水里涮幾下即可食用 。
小貼士
1、排骨湯做鍋底的話要事先燉好才能出味； 2、鹽巴不要加多了，料加進去煮了還會出味 。

###其它資料參考###排骨火鍋底料做法
制作排骨火鍋的時候需要準備好底料，而且排骨火鍋的底料是需要根據個人的口味、地域的口味變化來改變的，如果選擇做清湯，這時候一定要先把排骨燙一下，之后我們把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一層泡沫，之后我們加上自己喜歡吃的調料就可以了 。如果想要吃比較濃郁保健的湯底，這時候是可以在其中放一些中藥的，主要是枸杞、紅棗等中藥材，在補血的同時還可以美容 。
在其中還可以放上幾片檸檬、橙子，再放上幾個小番茄等進行調味 。如果喜歡吃麻辣味道的排骨火鍋，那么我們就可以把骨頭燙一下，之后去放入麻辣火鍋中的調味包，然后再加點五香、麻子一類的調味品，和排骨火鍋一起煮就可以了 。生姜和老筍也是不錯的選擇，都是可以作為排骨火鍋底料的 。
排骨如何燉爛
吃排骨的時候需要燉爛才行，首先燉排骨的時候需要放點醋，只需要我們放上少些的醋就可以了，和做菜的時候放料酒是一樣的，是可以讓排骨更容易燉熟燉爛的 。還可以讓排骨中的鈣、磷、鐵等各種礦物質都更容易溶解出來，也是有利于我們人體吸收的，所以說排骨的營養價值是可以更高的 。在燉排骨的時候 ， 還可以在鍋中加入幾塊洗干凈的桔子皮，可以幫助去除異味以及油膩感 ， 還可以讓排骨湯的味道也更加鮮美 。

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