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怎么才能燉出奶白色的雞湯準備少量的食用油，然后把雞塊炒5分鐘再加水燉，著時候再開開鍋的時候就會有血沫浮起，然后舀出倒掉就可以保證湯色的純白 。
記住一定要一次性加足水 ， 然后等水沸騰之后蓋上蓋燉到兩個小時，就可以做出又濃又白的雞湯了 。
燉雞湯用公雞還是母雞燉湯的時候一般用到的都是母雞，因為公雞是性屬陽的 ， 而且溫補的作用很強，所以說很適合給陽虛氣弱的人群吃，但是如果是高血壓患者，或者是癌癥的患者是不適合吃的 ， 母雞是性屬陰的，滋補的效果比較平和、緩慢，大多數人很適合好吃，尤其是產婦、年老體弱 ， 或者是久病體虛的人吃很適合 。
燉雞湯怎么燉肉質嫩雞肉在燉湯的時候要注意，想要讓肉嫩 ， 需要用大火燉煮，如果肉質比較硬 ， 吃起來的味道不可口 ， 可以先用涼水，加上少量的食醋，泡上2個小時左右的時間之后進行烹飪，這樣可以讓雞肉吃起來更加的鮮嫩一些 。
燉雞湯大火燉還是小火燉【怎么才能燉出奶白色的雞湯 燉雞湯用公雞還是母雞】燉雞湯最好是用大火燒沸，小火慢煨，這樣可以讓食物中蛋白質的浸出物，還有各種鮮香物質更容易地溶解出來，讓湯吃起來鮮醇味美 。而且用小火長時間慢燉，可以讓浸出物溶解的更多，而且保證雞湯清澈的同時味道濃醇 。
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