5.控凈水的錐螺放入鍋中，同鍋內的調料翻炒均勻，倒入兩大勺生抽，翻炒均勻 ， 轉中火燉煮至鍋中的醬汁變濃，燉煮的過程中要不時的翻動錐螺，使醬汁均勻的裹在錐螺上 。錐螺入鍋后受熱后會出湯，再加上之前加入的辣醬和生抽，所以鍋里不需要再額外加清水
6.放入洋蔥絲，轉大火 ， 快速翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、烹飪前，最好是將錐螺的尖部去掉，這樣便于入味 ， 且吃的時候只要稍稍用力吸吮就能將錐螺肉吃到嘴里，很方便 。不過，也可以直接入鍋炒至 ， 等吃的時候在去掉尖部，或者借助牙簽將錐螺肉取出 。所以，去不去掉錐螺的尖部，您隨意 。
2、這個做法適合很多小海鮮，可以將錐螺換成海丁、花蛤、黃蜆子或者蟶子等 。
3、這里用的是李錦記的四川風味麻辣醬 。可以根據自己的口味換成其他的辣醬，比如蒜蓉辣醬、豆瓣辣醬、豆豉辣醬等 。如果實在不能吃辣，用甜面醬和豆瓣醬也可以的 。
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