2.腌制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內攪拌均勻，腌漬1天 。然后將花瓣撈出瀝干，再將剩余30%量的鹽和梅鹵同花瓣一并倒入缸內，腌制10天即成 。
若是加工甜醬，其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作時，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，腌制3天，然后繼續加入白砂糖腌漬 。以后每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品 。
玫瑰醬的做法
原料:玫瑰花兩朵(要選用那么朵大花瓣肉質厚的紅玫瑰花)..白糖...石或木搗盆一個...有密封蓋的廣口玻璃瓶一只... 做法: 1先將玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用紙巾印干后放通風處晾片刻... 2將洗凈的花瓣在搗盆鋪上兩三層然后撒上一層的白糖..再鋪兩三層花瓣..再撒上一層白糖.. 3用石器或木棒搗制..主要作用不是將白糖搗碎,而是讓白糖將玫瑰花汁碾出來...一直搗到玫瑰花成醬..花汁將白糖染紅為止... 4將搗到的玫瑰花醬放入廣口玻璃瓶..面上可淋一層蜂蜜..然后密封... 吃湯圓或喝粥時放一些...很香的
玫瑰花瓣甜醬的做法
實亦簡單：四分一公斤玫瑰花瓣，洗凈，除去瓣端白色部分 。取之半數，加三湯匙檸檬汁，放入攪拌器剁成泥狀，備用 。另一半花瓣 ， 放入四杯清水中煮之半小時，然后將之過濾，再加入四分一公斤砂糖，混入先前攪成泥狀之花瓣，慢火煮至稠糊，冷卻便成甜醬 。
###其它資料參考###如果玫瑰是燈光，玫瑰醬是沉淀后的甜味香氣 。經常消耗玫瑰醬 ， 可以暗淡，改善膚色的暗沉 。也可以治療胃炎并緩解痛經 。那么玫瑰醬如何制作？讓我們用兩個簡單的做法分享它 。
腌制法
1一磅食用玫瑰，取出花，離開花瓣，并撕成小花瓣洗 ?；ò曷晕⑹捌?。
將2個干燥花瓣置于容器中，加入200克的格蘭克里德100克蜂蜜，用一半的檸檬汁稍微粉碎，捏濃稠的糖漿出現，花瓣看不到新鮮組織 。
3放入玻璃罐中，需要一周 。
煮糖
1倒入200克水100克水在鍋中，煮沸 ， 沸騰，糖溶液變厚 。
將干燥的花瓣加入鍋中，用最小火焰攪拌 ， 擠成半檸檬汁，攪拌直至液體完全吸收 。幾乎干燥的水 ， 你可以關掉 。
3將是陽光流，加入100克蜂蜜攪拌均勻 。放玻璃瓶 ， 儲存冰箱密封 。
提示：1必須選擇可食用的玫瑰，可以買它 。通常，紅色和墨水紅色最常見 。
2良好的玫瑰醬可以保存大約6個月，每次用溫水帶勺子 。
長期吃花 ， 還可以香體!但直接吃花 ， 味道實在是很難入口，所以就直接拿花瓣做成玫瑰花醬，味道酸甜，而且吃飯還很多!
用剛采下來的玫瑰加工制作的玫瑰花醬!不僅好吃還有很好的養顏功能!
制作方法：
材料：鮮紅玫瑰花二朵、白砂糖100克
工具：木磨、深色瓶 ， 洗干凈后用開水煮兩次
做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈，瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干 。將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中 。用石杵搗爛，過程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫質地晶瑩的團塊 。將搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，封嚴瓶口，放于避光通風處存放 。
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