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炒面怎么不粘鍋

生活百科炒面

怎么炒面才不粘鍋的家常做法步驟？炒面要做得好吃，根根勁道清爽，這炒面的做法技巧就不得不學(xué)學(xué) 。很多人都炒不出勁道的面 ， 動(dòng)輒就粘鍋 。你知道怎么炒面才能不粘鍋嗎?現(xiàn)在，我來(lái)告訴你炒面家常的好吃做法 。
炒面怎么做不粘鍋
1、為了避免在炒的過程中面條粘鍋，可在面條煮熟后在冷開水中過涼 ， 或直接用自來(lái)水沖涼，這樣炒時(shí)就很容易將面條炒開，不會(huì)粘鍋或黏在一起 。
2、由于面條本身是熟的，在炒制的時(shí)候就要用大火，快速地炒透炒勻炒入味 。
3、炒面要將鍋燒熱后再加油放料炒，這樣不至于粘鍋 。
家常肉絲炒面的做法
食材
面條300克，豬瘦肉、冬筍各100克，植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉、香油、高湯、油菜、香菇各適量 。
做法
1、將豬肉洗凈切成絲，加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味冬筍、冬菇洗凈均切成絲，油菜擇洗干凈切成段 。
2、鍋內(nèi)添水燒開，下入面條煮熟，撈出過涼控水，下入熱油鍋內(nèi)炸透 ， 裝盤備用 。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 下入肉絲、冬筍絲、香菇絲煸炒 ， 加入高湯燒開 ， 用濕淀粉勾芡，淋入香油 ， 澆在面條上拌勻即可食用 。
海鮮炒面的做法
食材
【炒面怎么不粘鍋】
面條200克，魚丸、蝦仁、蟹肉各10克，雞蛋1個(gè)，木耳5克 ， 西蘭花5克 。植物油、鹽、醬油、味精各適量 。
做法
1、木耳、西蘭花分別洗凈鍋中倒水燒開放入面條煮熟后撈出備用 。
2、雞蛋分開蛋清和蛋黃，蝦仁蘸上蛋清，加少許鹽，腌上備用 。
3、平底鍋中倒少許油燒熱 ， 將腌好的蝦仁倒入，依次加入蟹肉、魚丸、木耳和西蘭花 。
4、將剩余的蛋黃倒入，再將面條加入翻炒出鍋即可 。
三鮮炒面的做法
食材
寬面條200克，大蝦仁、海參、叉燒肉、豌豆莢、新鮮香菇各150克，蔥1根，姜2克 。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉各適量 。
做法
1、豌豆莢摘除老筋香菇洗凈對(duì)半切開蔥洗凈切段姜切片大蝦仁洗凈在背部劃一刀，拌入少許淀粉叉燒肉切片備用 。
2、海參洗凈內(nèi)臟后 ， 放入鍋中加水、料酒及少許的蔥姜煮5分鐘撈出，剖開兩半斜切成片 。
3、炒鍋倒油燒熱 ， 炒香蔥段，再放入香菇、海參和面條同炒，然后放入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入蝦仁、豌豆莢和叉燒肉炒勻即可 。
炒面

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