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什么面條營(yíng)養(yǎng)成分

生活百科面條

面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 面條的種類？

什么面條營(yíng)養(yǎng)成分

文章插圖
面條起源于中國(guó)，北方人就特別喜歡吃面食，面條制作簡(jiǎn)單，使用方便，做法還很多，所以作為主食也是個(gè)不錯(cuò)的選擇 ， 那么面條有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢 。
面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效 。
面條的種類
1、拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面 ， 是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說 。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面 ， 龍須面等 。
2、手搟面
手搟面，是面條的一種因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面” 。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成 。手搟面口感筋韌 ， 面香濃郁 ， 制作簡(jiǎn)便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國(guó)人民最普通的一種家常便餐 。
3、刀削面
刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于山西及其周邊 。面食種類繁多 ， 其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王” ， 它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食 。
4、掛面
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 。
5、板面
板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán)并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好 。制作時(shí)，邊摔邊拉，板面由此而得名 。煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮 。
面條的營(yíng)養(yǎng)吃法
1、冬天適合吃牛肉面
面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功 ， 又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味 ， 味重油多，所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用 。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié) 。
2、面條中午吃更營(yíng)養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感 。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品 。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇 。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品 ， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
3、筋道的面條營(yíng)養(yǎng)高
一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多 ， 能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng) 。面條可以涼吃也可以熱吃，但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷 ， 太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收 。
4、“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法 。人們?cè)诔酝昝妗⑺溁蛟?nbsp;， 都要喝點(diǎn)原湯 。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，這樣做是有道理的 。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物 。而且面湯中含有消化酶 ， 在煮的過程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食 。

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