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燒綠豆湯要浸泡多久( 三 )

生活百科綠豆


###其它資料參考###如果時(shí)間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺(jué)得一晚上時(shí)間太長(zhǎng)的話可以用開(kāi)水浸泡3小時(shí)左右,這個(gè)時(shí)候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛 。
或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊 。
綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過(guò)冷凍,把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi),所以能很快煮開(kāi)花 。只是簡(jiǎn)單的物理變化,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的 。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來(lái)煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可 。
拓展資料：
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分:
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克 。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素 。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分 。
降血脂:
研究發(fā)現(xiàn),綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學(xué)結(jié)構(gòu)相似,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,并通過(guò)膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低,進(jìn)而防治冠心病、心絞痛發(fā)生 。
抗腫瘤:
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分,可通過(guò)多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用 。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子,經(jīng)常食用可以改善腸道菌群,減少致癌物的吸收和產(chǎn)生,進(jìn)而防治某些癌癥發(fā)生 。
護(hù)腎臟:
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可減少蛋白分解和氮質(zhì)血癥發(fā)生,進(jìn)而保護(hù)腎臟 。
抗過(guò)敏:
據(jù)臨床實(shí)驗(yàn),綠豆具有抗過(guò)敏作用,可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病 。
1、寒涼體質(zhì)的人不宜吃綠豆
綠豆湯能預(yù)防中暑,治療食物中毒等,對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效 。但寒涼體質(zhì)者不適合喝 。寒涼體質(zhì)的人,表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水),氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜吃綠豆
因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物 。然而,這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng),從而降低藥效 。
儲(chǔ)存：
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣 ， 但綠豆容易生蟲(chóng)，買(mǎi)回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個(gè)夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來(lái)年的夏天 。可以放在喝可樂(lè)的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好 。
其他方法：
1、買(mǎi)回來(lái)的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，也不會(huì)生蟲(chóng) 。
2、把綠豆放到太陽(yáng)里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用紗布包好放進(jìn)綠豆里面 。
參考資料：綠豆--百度百科

燒綠豆湯要浸泡多久

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