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面團一般需要發(fā)酵多久( 二 )

生活百科發(fā)面


問題四：酵母粉發(fā)面多長時間這個問題取決于酵母中，當(dāng)發(fā)酵溫度和環(huán)境溫度而定接合表面的數(shù)量的活性 。
質(zhì)量好的酵母的活性，投入稍多咬合面時，高溫度，環(huán)境溫度較高（接近40度）相對于烘烤時間量越短，反之亦然長度一些 。
一般來說，三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，頂多一個小時 。但是，這都是些教條，我個人認為 ， 我們應(yīng)該以確定的表面由更精確的量練習(xí)，如果你啟動的表面比當(dāng)你咬合面量增加了一倍多，氣味黃酒的香氣，這證明已經(jīng)派出一個好臉色 。
問題五：做包子發(fā)面要多少時間?。慷睦? 那要看你的做法和用什么東西做，一般分兩種：
用酵母發(fā)面的話（一般人都用這種）兩三個小時 ， 主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發(fā)面的話，一個小時都能發(fā)好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老面發(fā)面（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天，發(fā)十幾個小時都有，如果是夏天，兩三個小時才能發(fā)起！
其實發(fā)面主要是看溫度，想快點就用熱水和面，只要溫度合適就能快速發(fā)面?。?
問題六：發(fā)酵粉發(fā)面多長時間看你咋個做了：
傳統(tǒng)的辦法，用面肥的話 ， 一斤面、一兩面肥、水半斤（冬季用溫水60度左右），面團放在溫度大概25―35度之間的環(huán)境里，一般都需要2個小時，溫度低的時候也許時間還要延長……面團發(fā)好后還要加堿 ， 麻煩~！
現(xiàn)在的做法：用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，面團要放置在溫度大概25―35度之間 ， 放置15-20分鐘能發(fā)好 。如果發(fā)酵的時間有30分鐘效果就更好了 。
問題七：發(fā)面了沒使用可以保存多長時間如果置于冷凍室中可保存半個月左右，常溫下只要發(fā)泡了就不能不用了 。
問題八：做包子發(fā)面大概要揉多長時間制作材料：普通面粉500克，溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g ， 可用安琪干酵母），5g白糖 。
發(fā)面團做法： 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑 。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘） 。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了 。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團 。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面 ， 面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉 。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好 。最后揉好的面團應(yīng)該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后，在盆上蓋一塊濕布 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發(fā)酵時間約為1小時即可 。
注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠 。一點點加水和出的面團筋度不夠 ， 要揉很長時間才能達到面光的效果 。
4、發(fā)酵結(jié)束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒 。把發(fā)酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團 。醒發(fā)十分鐘 。
5、這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了 。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘 。在這期間準(zhǔn)備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘 。
問題九：用酵母粉發(fā)面多長時間這個問題要看酵母的活性，數(shù)量，合面時水溫和發(fā)酵時的環(huán)境溫度而定 。
酵母質(zhì)量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時間相對的要短一些 ， 反之則長一些 。

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