面團一般需要發酵多久 _發面

面團發酵需要多久？？

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需要的發酵時間與環境溫度有關系的。
面團溫度在24~27℃為最佳的面團膨脹溫度。如果面團溫度剛好在24℃左右，那么第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~1.5小時。而對于酵母使用量低于平均值的面團，如法棍，可能需要3小時才可膨脹起來。
緩慢的膨脹，才能使面團形成更大的孔洞。

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通常一小時左右。
發面的具體時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度有一定的關系。
正常情況下，酵母的活性越強，數量就會稍微多一些，和面的水溫稍微高一點，環境溫度高一些就會加速發面，但都不能過頭，否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，發面就看面團發起來的效果。
###其它資料參考###發面需要的時間，和面團發酵的環境溫度有最直接的關系，一般來說，可以分為下面3種情況：
1、在夏天或溫度較高的環境中發面，需要1個小時左右；
2、在冬天或溫度較低的環境中發面，需要3-4個小時左右；
3、在春秋季節的室內環境中發面，一般需要2個小時左右。
環境濕度和發酵劑對發面的影響
除了環境溫度這個最重要的因素外，面團發酵還和環境濕度、發酵劑的使用有一定關系。
環境濕度對發面的影響
除了前面提到的環境溫度對發面的影響外，發酵面團時的環境濕度，也會影響到面團的發酵效果，一般來說，最適宜的發面環境濕度在70%-75%之間為好。不過，和溫度不同，濕度這塊家庭發面還是很難拿捏好。
發酵劑對發面的影響
在發面的時候，適量使用發酵劑，可以提升發面的效果。而家常發面時會用到的發酵劑，無外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小蘇打（或泡打粉）、老面這3種。它們背后的原理，都是借助一系列反應，在面團中生成二氧化碳氣體，來使面團膨脹，完成發面這一過程。

###其它資料參考###問題一：發面需要多長時間這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量。溫度高和加的酵母多，發面的時間就短，反之時間長。25度以上的室溫，在用溫水和面加一小袋酵母，和的面夠4口的量，有40分鐘左右就能發。
問題二：做饅頭用面頭發面需要多長時間？做饅頭用面頭發面需要的時間是要看發面的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低弧需的時間越長。適宜的溫度是28至33度，低于20度就應加溫至30度并保溫。30度發面的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。發了二個鐘左右就可以查看，看到面團發胖發軟，杷開面團看到里面有較大的氣孔后就可以做饅頭了，做成饅頭后再放15到30分鐘后再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了。做一至二次就有經驗了，沒什么奧秘可言。如果吃一點發好的面，如有酸味就要加少許食用堿。
問題三：發酵粉發面需要多久這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。