綠豆水煮多長時間合適？
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熱水煮沸三分鐘最好 。
用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來 ， 湯是澄清而碧綠的 。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的作用是最強的 。
隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展，日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色 。這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化 。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低 。
綠豆湯煮成紅色的原因：
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然后放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的 。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了 。這樣的綠豆湯消暑解渴，但豆豆還不能吃 。
你煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色，這樣的綠豆湯清熱解毒 ， 豆豆還可以吃 。
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綠豆要煮煮半小時才爛 。
一般情況下 ， 綠豆在清水中浸泡半小時以上之后，再放入鍋中燉煮，一般需半小時即可煮爛 。如果食用高壓鍋煮20分鐘左右即可煮爛 。
綠豆快速煮爛的方法：
想要綠豆可以快速煮爛，可以將綠豆放入鍋中，然后大火加熱，待鍋中水開始出現小氣泡時，倒入一碗冷水 。繼續加熱至沸騰，再倒入冷水，重復這個過程，都在因為溫度不斷膨脹和收縮，就很容易脫皮，只需十幾分鐘即可煮爛 。
###其它資料參考### 綠豆湯具有清熱解毒的作用，是人們日常經常食用的一款糖水 ， 那么綠豆湯要煮多久呢 ， 下面是我為大家收集的有關煮綠豆湯的技巧，希望能夠幫助到大家 。
綠豆湯煮多久
熱水煮沸3分鐘最好，用熱水煮綠豆湯 ， 煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的 。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉 。
隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色 。這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化 。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低 。
綠豆有3大好處
綠豆蛋白質含量20% ， 是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸 。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的.特性，是它解毒功能的來源 。
有助控血脂 。綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用 。此外，有動物實驗證明，綠豆淀粉有利于控制血脂 。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯 。
解暑最佳 。夏天我們很容易出汗，這時我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質 。于是，富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品 。夏天喝綠豆湯 ， 補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多 。
5招煮出一碗好綠豆湯
1. 加點醋，不變紅
北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后 ， 兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化 。其實只要煮前略加一點檸檬汁或白醋調整酸堿度，就會好得多 。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味 。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了 。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色 。
也可以用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色 ， 還是碧綠的 。這一方面與水的酸堿度有關，一方面與其中的微量離子有關 。
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