涼拌的菜能放多久 _涼菜

涼拌菜可以放多久什么是涼拌菜？

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1、鹵制涼拌菜，一般在沒有被污染的情況下放置時間最長，可以放6小時。蔬菜類涼拌菜：全蔬菜類涼拌菜，如拍黃瓜，涼拌西紅柿之類的一般放置2小時之內是安全的。經過了殺菌燙熟的涼拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定殺菌作用的材料的涼菜可以放4個小時左右。
2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。

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涼菜可以放幾天涼菜可以放冰箱嗎
時間：2018-05-25 10:44:37 作者：zhaowei
涼菜是一種風味小吃，主要是通過各種調味料把可以生吃的蔬菜涼拌一下就可以直接吃了。那么，涼菜可以放幾天？涼菜可以放冰箱嗎？
涼菜可以放幾天
涼拌菜本身就是要現做現吃的，做好以后放的時間久了盡量不要再吃，隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。
如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短。
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涼菜的保質期
1、用鹵制的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下放置的時間最長，一般可以放置5—6小時左右。
2、經過殺生和加入了蒜，醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜一般可以放置四小時左右。
3、全是生菜拌的涼菜，如拍黃瓜之類一般只能放置2小時以內是安全的。蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。這類型的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。
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涼菜拼盤的做法
1.將金針菇去根，并把粘住部分分開
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成絲狀
4.魷魚切絲
5.在開水中煮熟
6.立即放在冰水中降溫，瀝干
7.其它3樣蔬菜依次燙熟，且過冰水后瀝干
8.將所有的調料調勻倒入準備好的菜中，拌勻即可
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小貼士
1.冰箱冷藏里常備一兩瓶沒開封的礦泉水，比較方便，即使不用做菜，小孩子若是發高燒，用來敷額頭也好。當然有冰塊更好。
2.這道菜芹菜處理得當不會塞牙。
3.金針菇也要切的不要太長，最好過冰水，自我感覺比較脆，很好咬斷。
4.魷魚可換成白灼過得雞脯肉也很好。5.即使不加雞肉或者魷魚，這道菜都一樣好吃。
###其它資料參考###天氣比較熱的時候我們都喜歡吃涼菜，尤其是大家常見的涼拌黃瓜，可以與金針菇、木耳、豬耳朵等一起食用，特別的美味。但是有的人每次做的較多，本意是做一次吃兩頓，剩下就放冰箱了，但是涼菜在冰箱可以放幾天呢？其實，涼菜是最不能放久的，尤其是普通的青菜類，最多不超過四個小時，所以還是現吃現拌的好。
涼菜可以放多久
夏天氣溫高，細菌的繁植非常快。除了溫度，涼菜能放置的時間和涼菜的種類，配方不同放置的時間長短也是不一樣的：
1、用鹵制的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下放置的時間最長，一般可以放置5—6小時左右。