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糯米藕怎么塞米竅門( 二 )

生活百科糯米


做法三
主料:
藕
輔料:
糯米
調(diào)料:
白糖，蜂蜜
做法
1.糯米預(yù)先泡數(shù)小時，(個人感覺，三小時足矣 。)根據(jù)個人口味拌入白糖
2.蓮藕洗凈，對切，灌入糯米 。(注意要塞滿噢 ， 可以借助筷子，使勁 ， 這樣做出來的才夠豐滿)
3.上鍋蒸熟(四十分鐘)，晾涼，切片，澆上蜜汁
營養(yǎng)功能
調(diào)和氣血，清熱生津，消除煩燥 。

###其它資料參考###怎么做糯米藕？
準(zhǔn)備食材：新鮮的蓮藕 6截，糯米 300g，冰糖 300g，白砂糖 80g，紅糖 50g，山楂片 15片，紅棗 6顆
制作步驟：
1、首先選藕 ， 在選擇蓮藕的時候最好選用粗壯飽滿、較短的為宜，孔大而多，長度適中的 ， 方便灌米，不然到時候不容易把糯米塞入，而且口感也會差一點（切記，兩端不要那種露出藕孔的，否則藕孔里邊可能會很臟 ， 也不太新鮮了，糯米灌入后也會容易溢出來）！
2、300g糯米提前泡制1一2個小時，否則會出現(xiàn)藕已煮透米未軟糯的現(xiàn)象 ， 泡制后的糯米口感會更好，也更容易煮出糯米香味（如果家里沒有糯米，用香米也是完全可以的，只不過糯糯的口感會略有欠缺 。這次選擇的就是香米，味道可以 ， 只不過湯汁不夠濃稠） 。
3、藕洗凈削皮 ， 注意不要把蒂頭削掉 ， 整個藕削完皮后，選擇靠近藕洞的一端大約2厘米處將藕切開，切完后要用流水清潔一下藕內(nèi)部 ， 避免有泥沙，藕蓋備用 。（因為藕段一頭是蒂頭，一頭是斷開的露出藕洞，不切蒂頭 ， 這樣可以避免塞入糯米后糯米從藕洞流出） 。
4、將糯米灌入藕孔中，用筷子戳一戳，大概米灌倒六成即可 。一方面糯米煮熟了之后會膨脹，另一方面糯米放得太多不容易煮熟 。（小竅門：把糯米晾干并且保證藕洞無水，這樣填入糯米時不會粘在藕壁上，可以在塞糯米時不時的往案板上拍一下即可，糯米就會掉到最底下啦）
5、切開的藕蓋蓋回填了糯米的蓮藕上，用幾根牙簽將其固定?。ㄒ歡ㄒＶぱ狼┐┕蕉尾趴梢裕〔蝗恢笈菏焙莧菀著疵茲苛鞒觶?。
6、將塞滿糯米的藕放入高壓鍋中，加入清水，清水一定要蓋過藕才可以 ， 蓋上鍋蓋熬制40分鐘 。（用高壓鍋是為了省時省力，用鍋、電飯鍋都可以，但是記住這一步什么配料都不用添加，只需要把藕本身的香味熬制出來）
7、 40分鐘后 ， 藕湯已經(jīng)變紅，把準(zhǔn)備好的配料（冰糖 300g ，  白砂糖 80g，紅糖 50g，山楂片 15片，紅棗 6顆）全部加入高壓鍋中 ， 繼續(xù)燜煮15分鐘即可，此時是為了讓配料的香味融入藕汁中，更加香甜軟糯 。
8、15分鐘后打開鍋蓋，香味撲鼻！此時還需要第三次熬煮才能把糯米藕的軟糯熬煮出來 。把高壓鍋內(nèi)的全部食材倒入普通鍋中 ， 大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬，大約40一50分鐘后，湯汁就會逐漸黏稠，藕身上色也會更佳，這個時候就大功告成啦，稍微涼一些就可以切片食用 。
###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：蓮藕 500克、紅棗50克、糯米80克、紅糖 150克、蜂蜜30克
1、糯米洗干凈，用冷水浸泡4個小時 。
2、蓮藕洗干凈去皮 。
3、從蓮藕的一頭，切下2厘米左右 。
4、將糯米灌入藕孔 。邊灌邊用筷子插，直至灌滿 。
5、將切下來的藕原封接合，用牙簽固定 。
6、糯米藕放入壓力鍋 。
7、放入紅棗 。
8、放入紅糖 。
9、加適量水 。水量淹沒蓮藕，蓋上鍋蓋煮40分鐘 。
10、煮好后用煮糯米藕的水倒入鍋內(nèi)燒開 ， 淋入淀粉成芡汁，關(guān)火 。

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