紅燒大蝦多久 _南極_經(jīng)驗(yàn)啦

請(qǐng)教大師，紅燒龍蝦一般要燒多久，急？

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紅燒龍蝦一般要燒7-8分鐘。
主料：
龍蝦1000克。
輔料：
八角2克、韭菜50克、花椒2克、蒜5克、姜5克、辣椒（紅，尖，干）10克、蔥5克、生抽10克、醋10克。
做法：
1、龍蝦去大腳（也可以留著），用刷子刷干凈，頭去頭殼，捏住尾巴中間抽掉蝦腸，最后用剪刀把蝦背剪開，這樣吃的時(shí)候方便一些。
2、蔥、蒜、辣椒、八角2顆、花椒幾粒、小蔥打結(jié)，韭菜一小把。
3、鍋中放油，放一點(diǎn)蒜、姜；八角和花椒放入。
4、倒入龍蝦翻炒至變色。
5、放入生抽、醋、加水。
6、放入剩下的蒜、姜、蔥結(jié) 。韭菜留著起鍋時(shí)加入。
7、放點(diǎn)辣醬。加適量鹽，稍微咸一點(diǎn)，更入味。
8、蓋上鍋蓋燒7-8分鐘。因?yàn)榕录纳x，所以加的水比較多。
9、快起鍋時(shí)，放入韭菜。
10、出鍋，撒入小蔥花。

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大蝦，低脂高蛋白的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蝦所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾十倍，它富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)和維生素A及維生素B12，大蝦肉質(zhì)松軟，易消化，所以是小兒及孕媽咪首選的營(yíng)養(yǎng)佳品。為了給家人更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ，我們基本每周都要吃一次大蝦。
蝦分為海水蝦和淡水蝦。海水蝦有：南極紅蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、龍蝦等，淡水蝦有：青蝦、河蝦、草蝦等。給孩子吃，我們一般買海蝦比較多。蝦性溫味甘，蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒，養(yǎng)血固精，通絡(luò)止痛，抗早衰等功效，可以與燕麥，蔥，香菜，枸杞，豆腐，白菜等同食，不可以與西瓜，南瓜，西紅柿，果汁，獼猴桃，百合，濃茶共食，以免引起身體不適。
蝦的做法也有很多種，紅燒大蝦、油燜大蝦、香辣蝦、酥炸大蝦、水煮大蝦、清蒸蝦等。但我家寶寶最愛的還是水煮蝦，每次吃7~8個(gè)還想要，我一般是在清水里加入適量鹽（準(zhǔn)備沾汁吃可以不放鹽）5~6粒花椒，2片姜片，幾段蔥，然后直接把蝦放里面煮，我喜歡吃蝦的那種鮮味，所以沒有放很多調(diào)味料，小孩子吃還是清淡一些比較好。
關(guān)于水煮蝦要煮多久，我覺得要看個(gè)頭大?。?個(gè)頭稍大點(diǎn)的，開鍋后煮大約10分鐘左右較好，個(gè)頭小點(diǎn)的也要煮7~8分鐘吧，雖然說蝦變紅就代表已經(jīng)熟了，但考慮到為了盡可能的殺死細(xì)菌微生物等，還是不要煮的時(shí)間太短了。
###其它資料參考###秘制南極蝦的具體方法
南極蝦磚的選擇
買回來的南極蝦都是凍成冰塊的蝦磚，南極蝦磚分2種，一種是個(gè)體比較小的，稱之為窩磚，用于打窩，一般都是解凍后將蝦切成小段，拌粉餌打窩。而且由于個(gè)體小也不便于掛鉤，這種小體型的不建議用于制作秘制南極蝦。
另一種個(gè)體稍大，蝦身完整，價(jià)格稍高一點(diǎn)的南極蝦磚才是我們需要的購買的。一般一塊蝦磚在1公斤左右，各店家各有不同的規(guī)格。
拆包裝的南極蝦磚
蜜制南極蝦的流程
準(zhǔn)備一個(gè)比蝦磚略大一點(diǎn)的容器（最好有蓋子，如無蓋子則需要用保鮮膜之類的密封），容器的底層先覆蓋一層白砂糖，整塊的南極蝦到手之后不要解凍，直接拆開包裝袋。整塊蝦磚置于容器中，然后用糖將整塊蝦磚覆蓋。我一般用白糖和紅糖各一斤。
整塊蝦磚被糖完全覆蓋