干猴頭菇一般泡多久可以煲湯？干猴頭菇煲湯 ， 一般情況下清洗一下切片就可以了 。不用長時間浸泡，否則會影響營養價值的 。下面來看一道湯的做法：配料：排骨 400克、土豆 1個、猴頭菇 5個、油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、香葉 2片、花椒大料 適量、草果 1個、肉桂 1塊、蔥姜 適量、糖 適量、豆瓣醬 適量、茴香 適量烹飪步驟：1.排骨冷水浸泡后過水焯一下2.猴頭菇洗凈過水焯一下切片3.土豆去皮洗凈切塊4.炒鍋加入適量的油，爆香所有的調料，加入排骨翻炒5.加入適量的水6.加入猴頭菇，大火燒開小火慢燉10分鐘左右7.加入土豆小火慢燉10分鐘左右8.大火收汁，撒點香菜碎味道更好9.出鍋 。烹飪小貼士：排骨的選購：1.看排骨的外觀 。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。2.聞排骨味道 。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨 。3.按壓排骨 。拿手指按壓排骨，如果用力按壓 ， 排骨上的肉能迅速地恢復原狀 ， 如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密 。猴頭菇營養價值：1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品 。2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品 。3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化 ， 對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。
干猴頭菇燉雞湯的做法
干猴頭菇燉雞湯的做法，猴頭菇是一種藥食兼用菌 ， 為長于柞樹干上的蘑菇.初生時呈乳白色，漸轉微黃，猴頭菇的營養價值是非常豐富的，猴頭菇的做法有很多，以下分享干猴頭菇燉雞湯的`做法 。
干猴頭菇燉雞湯的做法1猴頭菇燉雞湯的做法步驟
猴頭菇用冷水浸泡六個小時以上 ， 中間要換幾次水，使浸泡的水不在發黃 。
剪掉根部，發黃的硬節都剪干凈 ， 撕成小朵，多清洗幾次 ， 每次攥干再洗 。
笨雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水 。
冷水下鍋煮出浮末，撇出浮末，開五分鐘撈出 。
洗干凈浮末 。
涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥干放入鍋中 ， 加八分滿的清水 ， 蓋蓋大火燒開，小火燉煮 。
燉一個半小時后加入精鹽，料酒，姜片繼續燉煮半個小時 。
出鍋前加入枸杞，香噴噴的一鍋猴頭菇雞湯就做好了，滋補養胃 ， 增強免疫力 。
干猴頭菇燉雞湯的做法2步驟 1
準備好所有材料
【干猴頭菇燉湯泡多久】步驟 2
猴頭菇提前泡發1~2小時，清洗干凈備用
步驟 3
雞肉剁塊，沸水中焯出血水
步驟 4
雞肉、猴頭菇、放入湯鍋，注入八分滿的清水大火燒開，轉小火煲一小時三十分鐘，加生姜、料灑、鹽煲十分鐘即可 。
干猴頭菇燉雞湯的做法3首先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然后放在溫水中浸泡3-4小時 ， 待其回軟后撈出 。猴頭菇去蒂，沖洗干凈，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好 。
泡發好的猴頭菇切厚片備用 。
把雞肉斬成塊待用 。
最后往鍋內放油和糖 ， 炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中大火至開鍋后調成小火 ， 燜煮2小時 。出鍋前放鹽調味 ， 大火收湯即可 。
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