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鯽魚(yú)豆腐湯配什么青菜( 四 )

生活百科鯽魚(yú)


喝上這樣一口湯 ， 滿嘴都是魚(yú)的鮮甜和豆腐的醇香，魚(yú)和豆腐在一起 ， 兩個(gè)食材里的蛋白質(zhì)可以特別好的融在一起，消化吸收都很快 ， 魚(yú)肉不松散 ， 吃起來(lái)外緊內(nèi)松，還帶著一股香味兒，別提多饞人了 。
【菜名】：鯉魚(yú)豆腐湯
【所需食材】：
鮮鯉魚(yú)半條、豆腐2塊、姜一小塊、大蔥一小段、小蔥適量、鹽一勺、白胡椒粉適量、味精適量
【烹飪過(guò)程】：
1. 準(zhǔn)備好要用到的食材 。
2. 把老豆腐橫豎下刀，仔細(xì)的切成小塊，注意豆腐不要切碎，盡量切的整齊些，生姜切片，把大蔥斜刀切成小段，把小蔥切成蔥花，放好備用 。
3. 用刀把鯉魚(yú)的鱗片刮去，剖開(kāi)魚(yú)肚子，把內(nèi)臟掏出，認(rèn)真清洗干凈，不要留下血塊，都處理好之后在魚(yú)的側(cè)面切三刀，盡量間距均勻一些，翻面也是一樣，切三刀 。
4. 鍋里加進(jìn)適量的油 ， 這里注意，因?yàn)橐粫?huì)兒要煎魚(yú)，所以最好把油沿著鍋邊轉(zhuǎn)一圈，這樣可以保證一會(huì)兒不會(huì)過(guò)多的粘鍋 ， 讓鍋沾滿油之后可以把油留在鍋里也可以倒掉 。
5. 起火熱鍋，大概五分熱的時(shí)候把魚(yú)放進(jìn)鍋里，這里一定要小火不要開(kāi)太大的火兒，放一面進(jìn)去之后不要著急反面，等到魚(yú)皮表面金黃了之后，再小心的反面，不要把魚(yú)弄碎 。
6. 翻面之后，魚(yú)可能會(huì)有點(diǎn)脫皮，這個(gè)不要緊 ， 只要魚(yú)皮變成金黃色就可以了 ， 然后往鍋里加入準(zhǔn)備好的蔥姜配料，稍微大一點(diǎn)火，等到鍋里散發(fā)出香味兒 。
7. 準(zhǔn)備一壺開(kāi)水倒進(jìn)鍋里，這里注意必須是開(kāi)水，不然魚(yú)的口感會(huì)變差 ， 倒進(jìn)開(kāi)水之后馬上蓋上蓋子，轉(zhuǎn)大火，煮15分鐘左右，直到看到鍋里的湯水變白 。
8. 加進(jìn)之前已經(jīng)切好了的老豆腐，最好輕輕的下豆腐，把豆腐擺到魚(yú)的周圍 ， 水正好沒(méi)過(guò)豆腐是最好的，然后蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘左右 。
9. 最后加一勺鹽 ， 適量的味精再次提味 ， 不想加可以不加，再加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉 ， 可以調(diào)節(jié)一點(diǎn)點(diǎn)辣度，就可以出鍋了 。
10. 往湯里撒點(diǎn)香菜或者蔥花，就可以喝了 。
【烹飪貼士】
1. 如果家里人少，吃不完一整條鯉魚(yú)，也可以做半條，如果是半條魚(yú) ， 就不用兩邊都切三刀，只有一面切刀就可以了 。
2. 再次提醒煎魚(yú)之后加的水要是開(kāi)水，不然下鍋魚(yú)肉會(huì)收縮，肉會(huì)變得特別柴 ， 特別影響口感 。

###其它資料參考###我們?nèi)祟惗家獜氖澄镏袛z取營(yíng)養(yǎng)，而食物也分好吃與不好吃 。相信大家的心中都有自己最喜愛(ài)、最心儀的一種食物，今天，我就來(lái)跟大家聊聊美食 。今天小編給大家介紹的是這道美食，一起來(lái)看一下吧 。
鯽魚(yú)湯是由鯽魚(yú)和豆腐為主材料的滋補(bǔ)湯品，鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì) ， 而脂肪含量低，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，用它們一起搭配燉湯是對(duì)身體再好不過(guò)的補(bǔ)品了 。魚(yú)和豆腐是營(yíng)養(yǎng)和美味上的絕配，首先兩者含有的蛋白質(zhì)相互彌補(bǔ)，很適合人體所需，再就是兩者都是耐煮的食材，一起煮能把味道都煮出來(lái) 。那么 ， 如何在家做出湯白味美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富的鯽魚(yú)豆腐湯呢？
【食材】
鯽魚(yú) 2條、內(nèi)酯豆腐 1塊、小蔥 適量、姜 1塊
鹽 適量、料酒 2勺、白胡椒粉 適量
【制作步驟】
1、鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去腸、去肚內(nèi)黑皮洗干凈 ， 瀝干水 。
2、豆腐洗干凈切成塊 。
3、這里介紹個(gè)煎魚(yú)不破皮的竅門(mén)，把鍋燒熱，倒入少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個(gè)動(dòng)作的目的:讓鍋體潤(rùn)滑 。再加入要煎魚(yú)的油，把魚(yú)放入煎，一定要把開(kāi)肚的部位朝下，這樣才不會(huì)爆油 。

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