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菜要洗多久見效( 三 )

生活百科農(nóng)藥


還有一個(gè)很好用的方法就是去皮 ， 像那些沒法焯水的水果或者是比較厚的蔬菜，例如黃瓜和蘿卜，直接可以把外面的皮給去掉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥都是留在蔬菜表面的 。大家平時(shí)在洗菜的時(shí)候一定要先洗后，其實(shí)這樣才能夠保證蔬菜的完整，而且也能夠防止那些水里面的農(nóng)藥再次進(jìn)入到蔬菜的內(nèi)部 。

###其它資料參考###蔬菜清洗比較合適的有以下幾種：
1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍 。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí) ， 再用清水沖洗 ， 以清除殘留農(nóng)藥 。
2、堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右 。
3、用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農(nóng)藥 。
4、用日照消毒：陽光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。據(jù)測(cè)定 ， 蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60％ 。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％ 。
5、用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少 。
補(bǔ)充：有人洗菜時(shí)，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學(xué)的 。
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會(huì)溶解在水里而流失 。同時(shí)蔬菜切碎后，還會(huì)增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患 。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切 。
###其它資料參考###不要超過十分鐘 。最好不要泡，因?yàn)榫S生素，特別是VC，是水溶性的 。泡在水里容易流失 。所以洗蔬菜去農(nóng)藥最好是用流動(dòng)的清水沖洗 。平時(shí)洗蔬菜的小方法： 1、巧用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥
###其它資料參考###1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍 。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥 。
2、堿洗：用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉 ， 攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長浸泡時(shí)間 ， 一般需15分鐘左右 。
3、用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥 。
4、用開水泡燙：對(duì)有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙 ， 如青椒、菜花、豆角、芹菜等 ， 在下鍋前最好先用開水燙一下 。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥 。
5、用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60％ 。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間 ， 空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用 。所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％ 。
6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥 。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲 ， 這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少 。

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