菜在開水洗多久？1—5分鐘 。
蔬菜用熱水洗確實會洗的更干凈，因為隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果 ， 可通過加熱去除部分農藥，如芹菜、豆角、青椒等 。方法是先用清水將表面污物洗凈 ， 放入沸水中1—5分鐘撈出 。據試驗 ， 此法可清除50%—90%以上的農藥殘留 。但是這樣也會讓蔬菜的營養流失 。
買回來的蔬菜在清水中浸泡30分鐘可以消除殘留農藥 。
蔬菜一般用清水浸泡30分鐘，然后稍加搓洗就能夠起到很好的去農藥殘留的作用 。如果是使用專用的果蔬洗滌劑的話，浸泡時間可以控制在20分鐘左右 ， 最后溫水沖洗也能起到去除農藥殘留的作用 。
將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10到15分鐘,或用自來水浸泡30分鐘,用清水沖洗干凈 。如果是需要去皮的話，直接去皮即可有效去除較多的農藥殘留 。
蔬菜正確清洗的辦法
1、要想盡可能地除去蔬菜上的殘留農藥，可以用柔軟的刷子刷洗 。比如清洗黃瓜、青椒、胡蘿卜，苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以往水中加洗滌劑，在溫水中泡1-2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可 。
2、對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗 。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的農藥清除掉 。
【菜要洗多久見效】3、除了刷洗，長時間放置，紫外線光照等方法也能去除蔬菜中的殘留農藥 。一些新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質 。
###其它資料參考###一是淡鹽水浸泡一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍 。包心類蔬菜可先切開 ， 放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥 。
二是堿水浸泡先在水中放上一小撮堿粉 ， 無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜 。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右 。
三是開水燙對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，再下鍋前最好先用開水燙一下 。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥 。
四是日光照蔬菜經陽光照射后會發生多光譜效應 ， 蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞 。據測定 ， 蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘 ， 有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60% 。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應在室溫下放24小時左右 ， 這樣殘留農藥平均消失率為5% 。
五是淘米水浸泡因為我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性，所以 ， 蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農藥 。
###其它資料參考###1
蔬菜泡多久去農藥殘留
蔬菜一般用清水浸泡30分鐘，然后稍加搓洗就能夠起到很好的去農藥殘留的作用 。如果是使用專用的果蔬洗滌劑的話，浸泡時間可以控制在20分鐘左右 ， 最后溫水沖洗也能起到去除農藥殘留的作用 。
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怎么浸泡蔬菜去農藥效果好
將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鐘,或用自來水浸泡30分鐘,用清水沖洗干凈 。
如果是需要去皮的話，直接去皮即可有效去除較多的農藥殘留 。
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