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河蟹蒸好還是煮好一般來說，河蟹是清蒸最好了，這樣能夠最大限度的保持河蟹的鮮美度 。
水煮雖然說也可以，但是這樣的話蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營養(yǎng)成分會進入水中，使鮮味走失，營養(yǎng)大減 。
【河蟹蒸好還是煮好 河蟹蒸多久可以吃】河蟹蒸多久可以吃一般20分鐘就可以了 。
蒸河蟹之前，將河蟹清洗干凈，然后用繩子幫助河蟹的蟹腳，這樣就能保證在蒸河蟹的時候，它的腳不會因為高溫而掉落零散 ， 保持河蟹的完整 。
蒸河蟹的時候，先在鍋中放一些清水，然后放一個蒸架在鍋中，把河蟹放在盤子里放在蒸架的上面，蓋上鍋蓋，定時20分鐘，到時間了就可以把河蟹拿出來了 。
清蒸河蟹的做法主料：河蟹（活的）調(diào)料：醋、姜、花椒、八角 。
做法：
1、把姜洗凈切成末 。
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用 。
3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次 ， 最好用刷子清洗 ， 洗得干凈，也避免被螃蟹夾手 。
4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鐘左右取出 。
5、裝入盤中蘸姜醋汁食用 。
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