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打羊煲怎么做好吃( 二 )

生活百科羊肉


3、加入姜片、蒼術(shù)、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開 。
4、加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右 。
5、加入雞精 ， 最后撒上蔥末，就可以食用了 。

###其它資料參考###打羊肉煲可以放2斤羊排、2斤羊蝎子、半個白蘿卜、適量蔥姜蒜，1根胡蘿卜、1-2個土豆、娃娃菜、腐竹 。下面來看看做法步驟：
食用油：適量
2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬
2勺料酒2勺、高度白酒
30g冰糖、花椒、干辣椒、
羊排和羊蝎子買回后記得用清水泡出血水可以去膻味 。昨天剩的半個白蘿卜皮就不用去了，隨意的切成塊 。
冷水放入洗凈的羊肉，加入白蘿卜，白蘿卜有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味，再多放點大蔥和姜片 ， 淋入2勺料酒，這些通通是為了去除羊肉的膻味 。
大火煮開以后再煮5分鐘，把血水充分煮出來 ， 再放到清水里把表面的浮沫洗干凈。
另起一鍋放2勺油燒熱，放入30g冰糖用小火炒出糖色 ， 看到這種焦糖色還冒出很多小泡泡，這時把瀝干水分的羊肉倒進去，讓羊肉裹上糖色 ， 順便把水分也炒干
我們可以爆香蔥姜蒜，因為是紅燜羊肉 ， 郫縣豆瓣是不能少的，來兩大勺，再來點花椒和干辣椒，花椒可以去腥味不要少 ， 干辣椒咱就量力而行不強求，炒一炒顏色馬上就紅亮起來了
但是還不夠哦，再來2勺高度白酒激出香味 ， 2勺生抽，一勺老抽進一步上色
因為我要做燉菜，所以我把羊肉轉(zhuǎn)移到了湯鍋里面，倒入熱水充分沒過羊肉，湯多可以燙菜吃 ， 湯寧愿多也不要少朋友們 。還有遲到的蠔油，來一大勺 ， 今天沒有加香料，因為怕掩蓋羊肉自身的香味 ， 喜歡你可以加點 。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜上1個半小時，反正你燉爛就行，想省心你就放到電壓力鍋里燜上40分鐘 。
趁著這個時間我們來準備配菜，胡蘿卜和羊肉是絕配，土豆塊搭著吃也不賴
時間差不多后 ， 我們打開鍋蓋，把胡蘿卜和土豆放進去 ， 繼續(xù)燜個15分鐘，讓胡蘿卜和土豆吸收羊肉湯的精華，這樣一鍋簡單又豐盛的羊肉煲就完成了 。
###其它資料參考### 羊肉煲是一道非常適合在寒冷季節(jié)進行溫補的菜肴 。試想一下，在寒冷的冬天來一頓熱氣騰騰的羊肉煲取暖 ， 由身到心都能體驗到美妙的享受 。
羊肉煲的做法
材料：羊排
調(diào)料：姜、蔥、料酒、蒜、紅棗、花椒、枸杞、香菜
做法：
1、羊排洗凈，切成大塊；蔥切段、姜切片；
2、鍋上燒上清水 ， 放入蔥段、姜片，同時加入一些料酒；
3、水開后放入羊排淖一下水，淖水的時間不能太長 ， 羊排變色馬上撈出，過涼水，瀝干備用；
4、炒鍋先燒熱，加放適量的油，油溫達到七八成熱時 ， 放入蔥段和姜片爆香，然后加入羊排，翻炒；
5、加入適量的醬油、鹽、味精，炒至羊排全部都上色后 ， 起鍋裝盤，備用；
6、取砂鍋，加適量的油加熱后，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香 ， 然后加入羊排 ， 放適量水，用大火燒開，加入枸杞，紅棗，大料，花椒，再用小火慢燉1個半小時，起鍋前加一些蔥花和香菜即可 。
羊肉煲怎么做好吃
羊肉煲好吃又能進補 ， 為了更與時俱進迎合不同人的愛好和口味，牛肉煲年年都有新吃法新做法，羊肉煲怎么做好吃呢？以下是推薦的羊肉煲的幾種好吃的做法 。
紅燜羊肉煲

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