·便捷的手段是：磕雞蛋時，小心的將蛋殼分成兩半，將蛋黃從一半蛋殼中倒入另一半蛋殼，蛋清自然會流入碗中 ， 此法容易不小心戳破蛋黃
·小白一點的辦法是：把雞蛋打到碗里，用礦泉水瓶把蛋黃吸出來
·還可以買個專用的分蛋器
·還可以把雞蛋打在漏斗里
分好蛋后將蛋黃打勻備用
3）炒米飯
熱鍋涼油，下如米飯，在鍋中耐心炒散 。
只要不是太濕軟的米飯，都是比較容易炒散的 。過程中注意不斷翻動 ， 如果有結成塊的情況，不要用鍋鏟切，用背面壓一壓，自然就散開了 。
讓飯與油充分接觸 ， 炒到粒粒分明的狀態，能看到有米粒在鍋里跳起舞來 。
用不用隔夜飯并沒有關系，重點是飯越干越容易粒粒分明 ， 吃起來越香 。
4）加蛋液
重點來了
關小火，這點特別重要 ， 你不希望蛋液一下去就凝固 。
將蛋黃液均勻倒在米飯上，米飯上 ， 米飯上 ， 重要的事情說三遍 ， 直接接觸到鍋就變炒雞蛋了 。
趁著蛋液沒有凝固，迅速翻炒，使出你的渾身解數，攪拌、顛勺、whatever...
直到蛋液均勻的與飯粒融合 ， 鍋中金燦燦的一片...
5）出鍋
繼續翻炒，蛋香四溢
加鹽調味
關火 ， 加入準備好的少許香蔥末，飯的余熱會讓香蔥的氣息迸發出來
出鍋
趁熱吃
哦對了，你問我蛋清怎么處理？
做成炒雞蛋，炒進蛋炒飯里呀，蛋清炒蛋口感更加輕盈，既能吃到黃金炒飯，還能吃到雞蛋，兩全其美！
放一張自己做的成品照 ， 因為當時只供保存，所以只是隨手一拍，僅供參考 。每個人都可以做出這樣的效果喲~~
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