欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

石碼五香怎么做好吃( 二 )

生活百科切成


“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等 。自制一份石碼五香卷也不是很難，先把豬瘦肉切成小塊 ， 加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調研成餡，以豆腐衣為外皮 ， 裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯” 。
食用時，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3—5分鐘，待五香條成金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之 ， 外酥內嫩、醇香可口、回味無窮 。
沒有浮夸的辭藻，更沒有華麗的“外衣”，五香卷可以說是很質樸了，豆皮做外衣，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條 ， 再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，簡直是妙不可言 。
多年來，五香卷從具有傳統特色的小吃名點 ， 逐漸演變為精制、高檔的菜肴躍上正規宴席 ， 登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜 。
###其它資料參考###材料有：五香皮（豆腐皮）、肥瘦適中的豬肉（要想吃肥用五花，吃瘦也可以用精瘦肉）、蔥、雞蛋、地瓜粉按一定比例調好（也有地方加荸薺、蝦米、洋蔥、白蘿卜絲等，不同地方口味做法不同），調料用鹽醬料酒即可 。
大致做法如下：
先將餡料按比例切?。ㄇ興浚┎⒘に⒓尤氳毓戲酆痛蠔玫募Φ鞍柙群蠹尤胛逑惴奐絳漣瑁?直到餡料顯粘稠狀后備用；
將豆皮切邊切角（豆皮一般為半圓形）后，將餡料卷在豆皮上，以預先拌好的地瓜粉漿糊封住端口，防止油炸過程中餡料漏出；
下油鍋炸制 ， 至豆皮金黃發棕時可以出過 。
###其它資料參考###五香卷，它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮,妙不可言 。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬漳州龍海的石碼五香了，廈門的也不錯
（1）石碼五香卷做法：
“石碼五香”是漳州龍海地區的傳統名小吃 。長期來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統民俗 。
“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、馬蹄、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等 。
石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，把馬蹄切成小碎丁 ， 加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯” 。食用時，先在油鍋中放入適量油，小火至油五成熱后(用大火或者中火容易把豆皮燒焦而肉不熟），放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮 。
石碼制作五香條的店、攤不下四、五十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風味 。其中新行頭五香在龍海口碑不錯 。
（2）廈門五香卷做法：
原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個 。
調料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張 。
制法：1、三層肉洗凈切成??，葱皾嵝? ，馬蹄 。
2、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻 。
3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形 。

相關經驗推薦