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饃花怎么做( 二 )

生活百科饃饃


6、面團(tuán)分別揉圓 ， 用盆扣住防止水分蒸發(fā) 。
7、取2個(gè)面團(tuán)，搟成大小相等的橢圓形 ， 底部1/4處向上折，放一顆紅棗 。
8、兩邊面皮對(duì)捏，包裹住紅棗 。
9、空白面皮向下平展對(duì)捏，兩兩一對(duì) ， 互相壓著；用同樣的方法再做3對(duì)，排成4排 ， 中間用筷子一夾 。
10、將花朵生坯放在蒸屜上，整理一下花形，用手掌將中間部分向下輕輕按壓 ， 使其平整，這樣利于擺放第二層生坯，也使花饃漲發(fā)后不會(huì)形成空洞 。
11、取3個(gè)面團(tuán)搟成同樣大小的橢圓形，兩邊分別放一顆紅棗，對(duì)捏 。
12、3個(gè)排列在一起，中間用筷子一夾 。
13、一朵6瓣花就形成了 。
14、將6瓣花生坯放在第一層生坯上，中間部位輕輕按壓平整 。
15、剩下的小面團(tuán)搟成圓片，用刀子切成6等分，中間部位不要切斷；每個(gè)空白面皮處用梳子按壓出花紋 。
16、面片兩角對(duì)捏 ， 一朵6瓣花做好了 。
17、將6瓣花放在第二層生坯中間，花芯處放一顆紅棗，稍用力向下按壓，使紅棗陷入其中 ， 這樣漲發(fā)后不至于過高而顯突兀 。
18、蓋上蓋子，發(fā)至1.5-2倍 ， 開大火蒸，上汽后蒸20分鐘，燜5分鐘揭蓋，棗花饃又白又暄又飽滿，漂亮極了 。

###其它資料參考###主料
蔬菜面粉
安琪酵母
彩色饅頭花正宗做法/圖解/步驟：
1. 蔬菜 ， 用果汁機(jī)打成汁，只需要兩分鐘！過濾好備用 。安琪酵母一包，用溫水沖開 。選用兩種顏色的蔬菜 ， 色差明顯最好 。
2. 用酵母水和蔬菜汁和面 。如果用自發(fā)粉，不用酵母 。和好后醒發(fā)一段時(shí)間
3. 發(fā)起來的面，再揉一揉 。用一種顏色面團(tuán)搟成圓餅 ， 厚度一厘米以上 ， 不要太薄 。
另一種顏色面團(tuán)當(dāng)“餡兒”放在中間 。圓餅包上餡兒，再搟成餅狀，不要太薄 。
邊緣切開一道道口子，一瓣一瓣扭過來做花瓣 。
4. 上鍋蒸十幾分鐘就好啦！
###其它資料參考###原料：
冰箱凍過一夜的饅頭（最好是手工的，質(zhì)地越綿密越好）兩個(gè)、雞蛋一個(gè)，蔥花少許、蒜苗或韭菜（多點(diǎn)無妨）、油、鹽、
胡椒粉、味精
步驟：
1、打雞蛋，打好后滴兩滴清水（這樣炒出來比較嫩），放鹽適量 。切饅頭成指甲蓋大小 ， 饅頭渣越多越好 ， 入味，香 。斜切
蒜苗（如果是韭菜不用斜切）
2、大火，炒鍋放油（稍多點(diǎn) ， 后面用炒過蛋的油炒饃較香） ， 放入打好的蛋液 ， 成型即鏟出備用（個(gè)人喜歡炒的嫩嫩的）
3、火關(guān)到最小，放蔥花（千萬別炸焦了，否則嚴(yán)重影響色相），放饃 ， 用鍋鏟不停翻炒（因?yàn)轲x很容易焦掉），炒到饃饃黃蹦蹦的，放鹽和胡椒粉 ， 太干的話淋一點(diǎn)點(diǎn)水（個(gè)人喜歡干干的，但老媽喜歡外焦內(nèi)軟的） ， 放雞蛋和蒜苗，鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟 ， 出鍋
###其它資料參考###主料：干饃饃4個(gè)、臘腸一段 。
配料：蔥適量、花椒葉適量、鹽適量、花椒面適量 。
做法：
1、把干透了的饅頭放入涼水中，泡軟 。
2、將蔥花切成段，把泡軟的饅頭捏干水分 ， 放入盆中 。
3、饅頭里拌上花椒葉 ， 蔥碎，花椒面，臘腸等自己喜歡的調(diào)料 。
4、把拌好的饃花倒在籠布上，上鍋蒸二十分鐘即可 。把干透了的饅頭放入涼水中 。
###其它資料參考###一、食材準(zhǔn)備：
微干饅頭若干（一般飯量的 ， 1-2個(gè)足以，而且，多了也不好炒），喜歡的蔬菜若干（最好是適合炒來吃的，如扁豆、番茄），鹽，花椒粉，生雞蛋一枚 。另也可以加入一些肉丁之類的 ， 純粹根據(jù)個(gè)人喜好來就好 。

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