2、營養價值不同：純果汁是使水果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后，完全保留天然養分，因而營養豐富 。濃縮果汁在高溫提純過程中，水果的營養分子被破壞，因而營養價值不高 。
3、品質不同：純果汁是原汁原味，品質較高 。濃縮果汁是經高溫蒸發、提純后，在包裝前加入糖、水、檸檬酸等勾兌而成，從而使濃度達到原有比例的還原汁，品質相對較差 。
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