洗好的面筋什么時候蒸 _面筋

涼皮面筋洗出來要多久蒸？

文章插圖
蒸面筋大概二十分鐘左右。
1、面粉倒入盆中，加入水攪拌成無干粉的絮狀，再把它揉成面團，不粘手就可以了，不需要太光滑。面團揉好后蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右。
2、面團醒好后就可以開始洗面了，面團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白后換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反復多次洗面，直至面團洗至發黃水不再變白就可以了。
3、洗好的面筋放入盤中加入酵母揉勻，發酵20分鐘上鍋蒸熟，一定要等發酵好后再上鍋蒸，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了。
4、洗面的水放一邊靜置4-5個小時，如果晚上做的話就放一晚，讓水里面的淀粉充分沉淀。
5、這是沉淀了一晚的面粉水，已經出現水和淀粉的分層了，這個時候不要攪拌，把上面的這層水舀出來，舀的越干凈越好，留下面的淀粉就好了。
6、水舀干凈后加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩，加鹽是為了增加涼皮的筋度，吃起來更有彈性不易斷。
7、面粉攪拌好后就可以蒸涼皮了，準備一個盤子或是蒸涼皮的盤子，表面刷上一層油，倒入面糊攤平，上鍋大火蒸3分鐘左右。
8、蒸好后等盤子稍晾涼一下，就可揭開涼皮放一邊繼續蒸下一張，涼皮放一邊后要刷上一層油以免涼皮粘在一起。
9、涼皮做好后切成長條裝入碗中，粗細看個人的喜好。
擴展資料：
涼皮吃法：
1：涼吃：
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2：熱吃：
即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
3：麻醬涼皮：
一種典型的傳統吃法。其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
涼皮套餐：指的是一碗調好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得。
而現今的陜西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮套餐。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米面皮子為涼皮快餐。
參考資料：涼皮-百度百科

文章插圖
一般來說，若是晚上洗面的話，大多都是第二天蒸面筋的，因為將面洗好之后有一個醒發的過程，這樣蒸出來的面筋才會蓬松柔軟，若是洗好就直接蒸，反而會導致面筋口感降低。不過將面筋洗好之后要及時放到冰箱冷藏室，以免醒發時間過長，失去彈性。
喜好的面筋能不能第二天再蒸
清洗好的面筋，等30分鐘左右就可以蒸制了，若是不想馬上蒸制，將其用保鮮膜包裹好，再放到冰箱里面冷藏，第二天再拿出來蒸制也是可以的，千萬不要直接放進冷藏，否則可能會導致面筋失水變干，還容易串味。