1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志 。
2、、可從香氣分辨新茶與陳茶 。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
3、、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶 。不管何種茶類 ， 但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽 。
茶葉品質鑒別
一般地 ， 茶葉品質可用感官審評的方法去鑒別 。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官 ， 抓住茶葉固有的本質特征 ， 用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法 ， 最后綜合判斷出茶葉品質 。通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差 。
同時 ， 還可結合茶葉色澤來鑒別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉 ， 精心觀察，倘若綠茶深綠 ， 紅茶烏潤，烏龍茶烏綠 ， 且每種茶的色澤基本均勻一致，當為好茶 。若茶葉顏色雜亂，很不協調 ， 或與茶的本色不相一致的，即為品質欠佳的 。
參考資料來源：百度百科-茶
###其它資料參考### 1、白茶
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶 。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫 ， 如銀似雪而得名 。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地 。
白茶的藥效性能很好 。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用 。
2、黑茶
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色 ， 故得名，屬后發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地 。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高 ， 是壓制緊壓茶的主要原料 。
黑茶具有降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病等方面具有顯著功效 。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關 。
3、紅茶
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應 ， 鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等等……
紅茶性質溫和，具有幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能，抗衰老 ， 解毒，提神消疲等多方面的功效 。
4、花茶
花茶即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料 ， 采用窨制工藝制作而成的茶葉 。
花茶不僅仍有茶的功效 ， 而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康 ， 具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒等 。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳 。
5、黃茶
黃茶是中國特產 ， 主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶 。具有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等 。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之 。
6、綠茶
綠茶含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多 ， 對防衰老殺菌、消炎等具有特殊效果 。
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