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美的面包機發酵多久( 二 )

生活百科面包


9、發酵好的面團分成6份，輕壓排氣 ， 滾圓，蓋上保鮮膜 。
10、每一份都搟成長方形 。
11、從上往下卷起，捏緊收口 。
12、搓成60厘米的長條，兩頭相接 。
13、用右手固定對折的地方，左手將面團卷成麻花 。
14、將尾部塞進對折處的圓圈里，壓在下面 。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盤里 。
16、放入烤箱里，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的面包胚表面刷一層蛋液 。
17、放入已經預熱到170度的烤箱里，烘烤30分鐘左右 。
18、做好的面包 。

###其它資料參考###1. 將面包桶從面包機中取出 ， 用水清潔干凈，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準備和面 。
2. 可根據自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖 ， 然后將面粉倒入其中 ， 并且使面粉把水面覆蓋住 。
3. 先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個小洞 ， 倒入酵母粉，千萬不要忘記要發酵這一步，不然會影響面包的制作 。
4. 一切準備就緒后，將面包桶放進面包機并卡好 ， 接上電源并選擇程序，按照每款不同的面包機的程序使用，選擇相應的發面程序，這樣就可以等待發面 ， 按下啟動鍵 ， 面包機開始揉面，制作面包額定程序正式開始 。
5. 面包機攪拌一段時間后會自動停下來，這時按下“啟動/停止”鍵，結束此程序 。否則面團會開始發酵的 。
6. 攪拌好后，加入軟化的黃油，重復“發面團”程序，直到面團達到擴展狀態 。
7. 有些面包機有特色的功能，例如預約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料 ， 根據面包機而定 。
揉面一定要到位 。一定要選擇3個和面程序,這樣才能將面團揉至擴展階段,拉出薄薄的膜最好，做出來的面包比較松軟，口感比較好 。
原材料的選擇及面粉與液體的比例 。面粉最好使用高筋面粉，中低級面粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母 ， 普通酵母發酵時間長要3個小時以上，面包機的發酵在2小時內完成 。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護涂層 。面粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好面之后成為光滑的面團 。
發酵時要掌握好溫度 。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃ 。在面團整形完的第二發酵，選擇面包機的酸奶程序就可以，因為面包機酸奶程序的溫度，與面團第二次發酵所需的溫度差不多 ， 溫度為38℃左右 。面團的發酵時間，不是固定的 ， 主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在面包桶內灑一些水 ， 增加濕度 。
燒烤要把握住火候 。面包的烘烤也是做面包的重要環節，烘烤時間一定要控制好 。這個可以根據自己的喜好而定 ， 喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深 。同樣想吃松軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色 。

###其它資料參考###第一次揉面大約10分鐘—15分鐘
初次發酵大約20—30分鐘
二次揉面10分鐘—15分鐘
再次發酵90分鐘左右 。包含醒面的時間 。
烘烤30—40分鐘 。
你自己估摸著算一下 。
因為不同的面包機、不同的配方會有所不同 。
###其它資料參考###是自動的，發酵時間一個多鐘頭 。
這個很簡單，您下次再使用的時候 ， 把發酵時間設置的短一點 ， 做面包的時間一般65~70分鐘即可 。具體的步驟大概是這樣單獨和面（20分鐘左右）、單獨發酵（65~70分鐘）、單獨烘烤（40~60分鐘），面包機的品牌不同 ， 各個程序的時間也不同 。我用的是柏翠的，一般33分鐘和面，65分鐘發酵，60分鐘烘烤，就可以做出美味的面包啦 。

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