###其它資料參考###山藥簡單做法：
山藥燉雞
食材：山藥200 ， 克雞肉400克，蔥5克 ， 姜10克 ， 蒜2克 ， 料酒10克
做法：蔥段5克，姜片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊，將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，鍋中放入食用油5毫升 ， 放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個，大火爆香，放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻，加入清水500ML，倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可 。
拔絲山藥
食材：山藥500克，桂花2克 ， 花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克
做法|：山藥刮去皮切塊 ， 冰糖碾碎成面兒，盤中涂上少許香油，鍋內注入油燒至五成熱 ， 放入山藥炸至金黃皮脆里熟 ， 倒入漏勺內 。鍋內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變?。?糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入鍋中攪動，用糖汁將山藥包均 ， 倒入涂油的盤中，迅速上席即可 。另上涼開水一小碗 。
木耳炒山藥
食材：山藥1根，黑木耳10克 ， 彩椒少許，枸杞10粒 ， 色拉油少許，食鹽4克
做法：將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色 ， 切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色） 。干木耳泡發后洗凈撕成小朵 ， 彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會鍋燒熱倒入少許油 ， 下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒 。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋 ， 可倒入少許清水，翻炒兩分鐘之后倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水 ， 山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽 ， 繼續翻炒幾下即可出鍋 。
山藥鴿子湯
食材：乳鴿1只，山藥80克，棗(干)5顆，枸杞10克，姜適量，料酒適量，水適量
做法：將鴿子整理干凈，瀝干水分備用，把老姜清洗干凈切成片備用；將山藥切成大塊備用 ， 把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒，加入適量清水，大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可 。
豬骨燉山藥
食材：豬大骨頭500克，山藥4根 ， 食鹽4克，姜1塊，枸杞1小把，胡椒粉少許
做法：豬棒骨用溫水泡兩個小時，瀝干水后冷水入鍋焯去血水，焯好后用流水沖入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂鍋，大火燒開后小火燉一個小時 ， 燉骨頭的功夫，將山藥去皮切塊，放入清水中過兩遍后再泡二十分鐘，去掉部分粘液，排骨燉至六、七成的時候 ， 放入瀝干水的山藥塊，繼續小火燉半個小時；出鍋前將泡好的枸杞放入砂鍋再燉幾分鐘即可 ， 出鍋的時候撒少許胡椒粉和鹽即可 。
###其它資料參考###山藥怎么做好吃？題主沒有說明是哪一種山藥，在超市里常見的山藥有兩個品種 ， 一種是淮山山藥，另一種就是鐵棍山藥 。兩個不同的品種，口感不一樣，吃法上也稍有不同 。淮山山藥水分足，口感清脆，適合炒食 ， 鐵棍山藥更加粉糯，適合蒸煮、煲湯或煲粥 。下面把兩種山藥的做法，簡單分享一下 。
步驟一 ：把土雞處理干凈后剁成塊放入鍋中，加入適量的清水 ， 姜片和料酒，煮出浮沫后撈出，沖洗干凈 ， 放入砂鍋中 。
步驟二 ：準備幾粒紅棗洗凈放入鍋中 ， 在放入姜片和蔥結，加入足量的清水，大火煮開后改小火慢燉 。
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