山藥可以做什么美食 _山藥

山藥怎么做好吃？

文章插圖
山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。常見(jiàn)如“淮山藥”和“懷山藥”，“鐵棍山藥' 。既可食用又可入藥。有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效與作用。
含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分。微量元素尤其是鉀含量較高，還含淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。維生素含量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
山藥有助于健脾益胃助消化，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥怎么做好吃？山藥的做法各式各樣，鮮品、干品均可食用。排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的家常美味湯品。
用料：
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個(gè)、姜2個(gè)、水8碗。
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開(kāi)，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開(kāi) 。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開(kāi)的湯鍋里，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、藕有利于健脾益胃，潤(rùn)躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。
2、藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥。

文章插圖
山藥屬于根莖類(lèi)蔬菜，體型細(xì)長(zhǎng)圓柱型，表皮褐色，橫斷面呈乳白色，熟后口感綿軟，味道與土豆相似，雖然它其貌不揚(yáng) ，又與土豆有著相似的口感，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不能小看。山藥是入肺、健脾、補(bǔ)腎的佳品，具有補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰等作用，久服能耳目聰明，輕身不饑延年，所以有“小人參”的美譽(yù) 。每年的十月至十一月正是山藥的采收時(shí)間，這時(shí)的山藥品質(zhì)佳、營(yíng)養(yǎng)更豐富，不妨趁此季節(jié)多購(gòu)買(mǎi)些，平時(shí)給家人做著吃。
每當(dāng)?shù)搅饲锛荆壹叶忌俨涣松剿帲綍r(shí)經(jīng)常用它做各種美食，那么，家里只有山藥的情況下，你會(huì)用山藥做哪些美食？下面分享我是怎么用它做各種美食吧。
01、【山藥紅棗糕】食材：山藥2根、紅棗6枚、蔓越莓10g、蜂蜜5g
制作過(guò)程：
將山藥外皮去掉，切成小段兒裝盤(pán)備用；將紅棗清洗干凈，和山藥統(tǒng)一裝入盤(pán)中上蒸鍋蒸熟。蒸熟的紅棗趁熱把皮用手撕掉，再去掉棗核，然后切成小粒待用；山藥趁熱用工具壓成細(xì)膩的山藥泥；把蔓越莓洗凈，用刀切成小一點(diǎn)兒的顆粒，裝入盤(pán)中備用；將紅棗碎和蔓越莓一起倒入山藥泥中，帶上廚房用手套抓勻；將月餅?zāi)＞呦磧簦＞邇?nèi)表面刷一層薄薄的熟油，取一塊大約20g左右的山藥紅棗泥，用手團(tuán)圓，放入模具中，按壓緊實(shí)后脫模即可。
02、【山藥芡實(shí)卷】食材：山藥1根、芡實(shí)1把、雞蛋1枚、面粉50g、紅棗5粒、植物油少許
制作過(guò)程；
芡實(shí)提前洗凈浸泡一晚；山藥去皮切片和浸泡過(guò)的芡實(shí)一起放蒸鍋蒸熟；蒸熟的山藥趁熱用搟面杖搗成細(xì)膩的山藥泥；紅棗洗凈去棗核，然后切成小塊兒，和蒸熟的芡實(shí)一起放破壁機(jī)中，加少許清水打成漿。紅棗芡實(shí)漿倒入盆中，打入一枚雞蛋，加入少許面粉，用筷子攪拌成流動(dòng)的稀糊。熱鍋倒入少許植物，舀一勺紅棗芡實(shí)面糊倒入鍋中攤?。?烙熟，將山藥泥均勻鋪在上面，然后卷起來(lái)，用刀切成小段即可。