墨魚煲雞湯可以放什么？
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墨魚煲雞湯可以放一些香菇，或者也可以放茶樹菇 ， 也可以放一些油菜 ， 小白菜 。下面來看看墨魚煲雞湯的做法步驟：
首先泡發(fā)好的墨魚，先用清水將一些雜質(zhì)洗干凈，在泡發(fā)之前清洗，可能比較困難 。然后剔除位于其中間位置的骨頭 。一只墨魚也就只有這一塊骨頭，可以先保留，等一下可以放入鍋里一起煮 。
將墨魚肉改刀 ， 切成小塊，置于一旁備用 。
雞肉的處理，相對復雜一些，需要先切成小塊，如果是直接在超市購買 ， 應該是可以幫你處理的 。之后，可以用一點鹽，稍微腌制一下 。
雞肉放入熱水當中，遇熱后迅速收縮，同時也將肉上的血污等分離了出來 。這個過程重點不是要將雞肉煮熟，而是要處理掉雞肉上的血污，使得在之后燉湯的時候，湯色鮮亮不渾濁 。飛水之后的雞肉，還要進行清洗 。
將雞肉、墨魚、老姜一同放入到燉鍋里，然后加入適量的水 。何謂適量呢？這么說吧 ， 水的量和你的食材是成一定比例的 。舉個例子，我們這一次的雞肉能夠鋪滿一整碗 ， 墨魚有小半碗，那么，使用同樣的碗，加入大約4-5碗水就可以了 。
一開始就采用大火，讓整鍋湯燒到沸騰狀態(tài)，保持大約10分鐘左右 。然后，就可以調(diào)為小火，基本上保持整鍋湯小范圍沸騰就好 。持續(xù)燉煮1個小時以上 。這里需要注意一下，如果你選擇的母雞比較“老”，因為很多人都喜歡用老母雞燉湯，那么燉煮時間需要相應延長，加入的清水量也要增多 。
最后在煮熟的前兩分鐘左右放蔬菜就可以了 。
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墨魚燉雞當然可以加海帶和胡蘿卜了 。海帶含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且吃起來非常鮮美，它含有大量的典，非常有利于人類的甲狀腺的生長 。而胡蘿卜則含有大量的胡蘿卜素，以及維生素A，這種元素對人的眼睛非常好 。墨魚和雞本來就是極其有營養(yǎng)的物質(zhì) ， 燉成湯以后大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在湯里邊兒，所以我們要經(jīng)常喝這種湯 。
###其它資料參考###你好！墨魚干煲雞還可以放這些材料:
土雞400g、墨魚干400g、鮮蘑100g、料酒20g、老姜10g、蔥3根、胡椒粉
做法
1.提前將原材料準備好
墨魚干用鹽腌制，所以需要提前用水泡發(fā)1個小時
2.將土雞切成塊，放入加有姜片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝干水分
煲湯前一定要將雞塊腥味處理干凈，焯水時可以加適量姜片和料酒達到去腥的效果
3.將鮮蘑清洗干凈后，用刀從中間切成兩半待用
4.將泡發(fā)好的墨魚干表皮的膜撕干凈，然后用刀切成塊狀
5.鍋內(nèi)放少量的油，放入瀝干水分的雞塊煸炒至出油
叨叨叨：鍋內(nèi)放少量的油可以防止雞塊粘鍋 ， 切記用量要少，因為后續(xù)雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩
6.待雞塊煸炒出香出油后，倒入剛剛焯雞塊用的水煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感
7.湯煮沸后，下入墨魚干和鮮蘑 ， 大火燒開，改為文火煲1.5—2個小時
8.湯煲好后 ， 撒適量蔥花和胡椒粉即可
墨魚干里面含有鹽分，無需放鹽啦
一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了 。
###其它資料參考###可以加些菌類，比如茶樹菇，口蘑，白靈菇等 。
用堿水漲發(fā)干墨魚時要注意以下幾點：
1、堿溶液的濃度應根據(jù)干魷魚的老嫩和氣候的冷熱作適當調(diào)整 。如體大質(zhì)硬的干魷魚 ， 濃度應稍大，體小質(zhì)軟的，濃度宜??；夏天涨? ，濃度宜?。?冬天漲發(fā)，濃度稍大 。
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