豬排要煎多久 _豬排

豬排煎多長時間？

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每面煎五六分鐘即可。
具體步驟如下：
1.將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘；
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
3.炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。

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1、煎豬排的時間與你切出的豬排、烹飪的火候大小是緊密相關(guān)的。切豬排的時候盡量不要太厚，而且要用刀背將豬排拍松拍薄，這樣煎起來就容易熟。煎的時候一般都用中火，經(jīng)常翻，大概每面煎七八分鐘就可以了。
2、煎豬排不但營養(yǎng)價值高，而且做法簡單。所以在日常的烹飪里面，媽媽很喜歡為家人準備這道菜。由于采用的是里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，所以也很適合老人和小孩咀嚼。
###其它資料參考###做法
處理豬排
1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。
2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然后用刀拍一面（這就是我為什么專門拍那錘子和刀了）。
3、用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。
處理洋蔥和辣椒：
如果切洋蔥時怕氣味刺眼，可考慮下將刀放在冰箱里冷凍，這樣可減少刺激，本人試過下，當(dāng)時可能是刀不夠冷，還是有少少氣味刺激，但很輕。將洋蔥切成圈狀，辣椒切成圈狀或切成絲。
豬排操作：
一、生鐵鍋熱放油，再放豬排，收慢些火，兩邊煎；
二、時不時可用煎壓豬腓牛扒的重壓壓住豬排，不讓它翹起來；
三、煎好后盛起備用。
綜合：
一、玉米焯過水；
二、煎過豬排后的鍋放焯過水的玉米；
三、放辣椒絲，加少量胡椒面、鹽，炒至熟；
四、再放上炒好的豬排在面上，吃時才澆汁在豬排面上。
五、另開一小鍋，將澆汁煮至變透明和起泡，起鍋，裝在容器里，到時可澆在豬排上。
###其它資料參考###用料
豬排肉
鹽
胡椒
色拉油
嫩煎豬排的做法
1.挑選一塊豬排肉，不需拍打等復(fù)雜的工序，只需要撒上一點鹽和胡椒讓它入味10分鐘就可以了
2.然后在豬排上用叉子相隔3厘米左右扎幾個洞就好
3.鍋里放上一點色拉油，小火煎豬排，這時要看著豬排，會發(fā)現(xiàn)有水從叉子扎的小洞里往外鼓出，等水剛好和豬排肉一樣高時就可以翻面，翻過來的豬排顏色金黃，另一面也少煎一會顏色金黃就好了
4.這時的豬排是7分熟，如果馬上吃豬排里面的肉還是分紅色的，要放上3分鐘，這時里面分紅色的肉也變成白色的了。
###其它資料參考###這要看您想吃幾分熟的？還有厚度不同時間也不同，按照中國人的習(xí)慣喜歡吃全熟的，但豬排全熟好吃，牛排就8分熟最適合中國人的口味了。一般超市買來的牛排2分鐘多一點就可以了，超過3分鐘就有點老了。而豬排要煎5分鐘，并且是兩面各煎5分鐘哦。
###其它資料參考###豬通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少許，食鹽10克。