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綠筍不能和什么一起吃

生活百科竹筍

筍和什么不能一起吃？筍不能和什么一起吃？
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相克 。據香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克 。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲 。”由于竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等 ， 影響眼睛健康，故云令人盲目 。
2、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果 。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用 。但冬筍與龜肉食則中毒 。甘草二兩煎水服可解救 。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應 ， 導致腹痛，可以用地漿水治療 。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利 。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸 。但所說的相克主要在于二者的生化成分復雜 。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利 。
5、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應 。原理與紅糖的相似 。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上邊是肋排和子排 。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質 。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收 。
7、鷓鴣肉
明代醫圣李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說 ， 足見其營養、滋補、保健功效的神奇 。雖然鷓鴣肉營養功效高 ， 但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹 。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃 。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣 。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石癥 。
最后提醒，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根 。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化 ， 容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用 。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍 。
不能和筍一起吃的食物：
1、寒性食物
竹筍性寒 ， 食用具有增強體內寒涼之氣的作用，如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物，會加重身體不適的情況 。
2、富含蛋白質的食物
竹筍中含有較多的鞣酸成分，是一種會和蛋白質發生絡合反應，吃竹筍的時候再食用一些富含蛋白質的食物，會降低蛋白質的吸收率 ， 導致營養成分降低，如：雞蛋、蝦、螃蟹、淡菜、生蠔、蛤蜊、牛肉等 。
3、富含鈣鎂元素的食物
竹筍中除了鞣酸，還含有一些草酸，草酸是一種廣泛分布在植物中的一種化合物，但是竹筍中草酸含量比較高，再食用一些富含鈣鎂元素的食物，會生成草酸鈣、草酸鎂的沉淀，長期食用還會形成結晶體，不利于身體健康，常見的有：花生、發菜干、紫菜干、蝦等 。

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