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鱔魚骨頭怎么做

生活百科鱔魚

黃鱔骨頭湯的做法？？鱔魚骨頭湯的做法
材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽 。
做法：
1.將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿 。
2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香 。
3.把鱔魚骨下入鍋中 ， 炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開去掉浮沫 。
【鱔魚骨頭怎么做】4.將黃芪放入鍋中，小火煮半小時后加入枸杞 。
5.開鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜 。
鱔魚骨頭湯的營養價值
鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品 。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。
鱔魚骨頭湯一直被注重養成的人奉為保健圣品，因為它的營養價值是很高的，100克鱔魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養元素可以幫助身體增強免疫力，減少疾病的困擾 。
中醫認為鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，幫助虛弱的身體變得強壯，鱔魚骨頭湯就是一道保健湯品，在患有一些類似癌癥的重大疾病時，也可以煲一些鱔魚骨頭湯來進行滋補 。
鱔魚骨頭湯的做法
準備配料：鱔魚500克，豬大骨300克（可用排骨代替），胡蘿卜100克 ， 山藥100克，姜一塊 ， 花椒五粒 ， 鹽、味精、雞粉、胡椒粉適量 。
1.將新鮮的鱔魚宰殺去除內臟，洗干凈血水，切成5cm的長段 。
鱔魚切段
2.排骨切成小塊，胡蘿卜、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，姜切姜片備用 。
配料
3.鍋中倒入水，放入鱔魚段焯水 ， 水開后倒出 。
鱔魚焯水
4.鍋中倒花生油，放入姜片、花椒爆香，倒入排骨塊、鱔魚段，快速翻炒一分鐘，放入山藥塊、胡蘿卜塊，簡單翻炒幾下倒入適量的水 。
炒一下加入水
大火燒開轉小火煨30分鐘 ， 放入鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，再煮五分鐘入味撒入蔥花即可出鍋 。
成品
鱔魚骨頭湯的營養
黃鱔其肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質，DHA，卵磷脂，維生素A等 。而且有補氣養血滋補肝腎 ， 是一道適合夏秋季食用湯品 。
鱔魚不能跟什么一起吃
鱔魚不可與菠菜同食 ， 以免菠菜中的草酸與鱔魚中的鈣相結合，從而形成草酸鈣結晶 。此外鱔魚還不能與狗肉、金瓜、柿子等食物同食 。

###其它資料參考###準備材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽
做法：
1、將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用 ， 香菜洗凈去桿；
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香；
3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開去掉浮沫；
4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時后加入枸杞；
開鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜 。
鱔魚骨頭湯的營養價值
鱔魚骨頭湯一直被注重養成的人奉為保健圣品，因為它的營養價值是很高的，100克鱔魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養元素可以幫助身體增強免疫力，減少疾病的困擾 。

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